Buckwheat kini menempati tempat tidak hanya di toko makanan alami. Jaringan ritel yang berorientasi konvensional juga memasukkan soba ke dalam rangkaian produknya. Tapi apa yang membuatnya begitu istimewa? Di bawah ini Anda dapat membaca mengapa Anda harus memasukkan soba ke dalam makanan Anda.
Apakah soba menyehatkan?
Buckwheatsangat sehat karena di satu sisi kaya akan nutrisi dan di sisi lain memiliki efek positif pada tubuh manusia dan banyak penyakit seperti darah tinggi tekanan darah dan diabetes. Selain itu, ini dianggap sebagai alternatif optimal bagi orang-orang dengan intoleransi gluten.
Apa itu soba dan apa manfaatnya dalam nutrisi?
Buckwheat adalahtanaman knotweedyang namanya agak menyesatkan karena soba tidak ada hubungannya dengan gandum. Bijinya secara visual mengingatkan pada bentuk kacang beech dan tanaman ini telah lama dianggap sebagai makanan penting di Rusia dan Polandia. Di negara ini, nilai soba meningkat secara nyata, bukan hanya karena rasanya, namun juga karenanilai kesehatan Soba merupakan alternatif serbaguna selain biji-bijian dan, seperti bayam dan quinoa, juga disebut sebagai butiran semu.
Nutrisi apa yang ada dalam soba?
Buckwheat mengandung banyakMagnesium, tetapi juga mineral lain sepertiPotassiumdanCalciumtermasuk dalam kelimpahan. Selain itu, soba mengesankan dengan kandunganvitamin B, vitamin E dan serat. Flavonoid yang disebut rutin juga hadir dalam jumlah besar. Selain itu, soba menyediakan kedelapanasam amino esensial dan oleh karena itu dianggap sebagai sumber protein yang baik bagi manusia.
Bagaimana pengaruh soba terhadap tubuh manusia?
Buckwheatmudah dicernadan memiliki, antara lain,antioksidandanmeningkatkan sirkulasi darah. Ini dianggap ideal bagi mereka yang memiliki intoleransi gluten karena tidak mengandung gluten, juga dikenal sebagai protein gluten. Berikut lebih banyak efeknya:
- menurunkan tekanan darah
- menurunkan kadar gula darah (akibat inositol)
- menguatkan dinding pembuluh darah dan tulang
- mendorong pelestarian jaringan ikat
Bagaimana cara mengonsumsi soba?
Anda bisa makan soba mentah ataudimasak. Bijinya bisa dimasak, diubah menjadi tepung dan digunakan untuk membuat roti, muffin, dan lainnya, atau bahkan untuk pancake. Jika Anda memanggang soba dalam wajan bebas lemak, aroma pedasnya akan semakin berkembang.
Bagaimana cara menggunakan soba mentah di dapur?
Untuk menikmatinya mentah, sebaiknya kecambah soba terlebih dahulu dan gunakankecambah yang muncul setelah sekitar dua hingga tiga hari, misalnya untuk salad, muesli, smoothie, atau yoghurt. Dengan berkecambah soba, nutrisi dalam bijinya mencapai bioavailabilitas yang lebih besar sehingga dapat diserap lebih baik oleh tubuh.
Mengapa soba yang tidak dikupas berbahaya?
Gunung soba yang belum dikupas dianggap sedikitberacunkarena mengandung zatFagopyrin. Soba yang tidak dikupas juga bukan alternatif yang sehat untuk hewan seperti anjing. Oleh karena itu, selalu gunakan soba yang sudah dikupas saja.
Kiat
Kecambah soba dengan benar dan nikmati kecambahnya
Jika ingin menikmati kecambah soba, sebaiknya jangan merendam bijinya lebih dari sepuluh menit. Jika tidak, lapisan berlendir akan terbentuk di sekitar biji, soba akan lebih sulit dibilas dan akibatnya kemampuannya untuk berkecambah menurun. Berkat rasanya yang pedas dan sedikit pahit, kecambah ini cocok untuk salad warna-warni.
