Kami menemukan berbagai jenis kacang-kacangan di rak supermarket. Meskipun kacang hijau dan kacang merah mudah dibedakan, kacang buncis dan kacang putih memiliki biji yang ringan. Apa sebenarnya perbedaannya?
Apa perbedaan antara kacang buncis dan kacang putih?
Perbedaan kacang buncis dan kacang putih terletak pada asal usulnya, ukuran dan warnanya, waktu pemasakan dan rasanya. Kacang buncis dari genus vetch berukuran lebih besar dan berwarna abu-abu kehijauan, sedangkan kacang putih dari genus Phaseolus berwarna putih krem dan lebih kecil. Kacang putih membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak dan memiliki rasa yang sedikit pedas, sedangkan kacang buncis matang lebih cepat dan rasanya lebih lembut.
Kacang buncis dan kacang putih berasal dari mana?
Kacang adalah kacang-kacangan. Kacang buncis termasuk dalam genus vetch dan oleh karena itu berkerabat dekat dengan kacang polong dan lentil. Sebaliknya, kacang biasa, yang menjadi asal sebagian besar spesies kacang lain yang dikenal saat ini dan juga semua kacang putih, termasuk dalam genus Phaseolus. Kacang buncis berasal dari Asia, kacang buncis biasa berasal dari Amerika. Kacang buncis sudah lama dikenal di Eropa, kacang buncis baru masuk ke Eropa seiring dengan penaklukan Amerika.
Apa perbedaan tampilan kacang buncis dan kacang putih?
Biji buncis berwarna abu-abu kehijauan. Sebaliknya, kacang putih berwarna putih krem dan jauh lebih kecil dibandingkan kacang buncis. Kacang buncis dapat dibeli dalam bentuk polong utuh, baik segar maupun beku. Anda hampir tidak bisa membeli kacang putih dalam bentuk polong di Jerman, melainkan tersedia dalam bentuk rebus dalam kaleng atau toples atau dikeringkan.
Bagaimana cara menyiapkan kacang buncis dan kacang putih?
Pembuatan kacang buncis dan kacang putihsangat miripdan bergantung pada bentuk pembeliannya: segar, direbus atau dikeringkan. Cara termudah adalah dengan menyiapkan kacang rebus. Diolah langsung sesuai resep masing-masing. Kacang buncis segar harus dikeluarkan dari cangkangnya sebelum diolah. Kacang kering harus direndam dalam air secukupnya selama beberapa jam sebelum dimasak. Di satu sisi, hal ini membuatnya lebih mudah dicerna dan di sisi lain, mempersingkat waktu memasak.
Berapa lama kacang buncis dan kacang putih dimasak?
Kacang putih sebaiknya direndam semalaman, minimaldua belas jam. Setelah waktu perendaman, penting untuk membilasnya hingga bersih. Kemudian Anda harus memasaknya selama 45 hingga 60 menit. Kacang putih yang dimasak sangat kental dan dapat dengan mudah dibuat menjadi bubur atau saus. Kacang putih seperti kacang cannellini dari Italia rasanya sedikit pedas.
Waktu memasak kacang buncis jauh lebih singkat. Kacang buncis kering yang direndam akan matang setelah sekitarlima hingga sepuluh menit. Berbeda dengan kacang putih, Anda tidak harus memasaknya terpisah, Anda bisa langsung menambahkannya ke dalam rebusan. Kacang buncis rasanya sangat lembut dan kurang manis dibandingkan kacang putih.
Kiat
Perbedaan nutrisi pada kacang buncis dan kacang putih
Kacang-kacangan dan polong-polongan lainnya sangat menyehatkan. Mereka mengandung banyak protein nabati dan sedikit lemak. Dibandingkan kacang putih, kacang buncis mengandung lebih banyak serat dan lebih banyak vitamin E, tetapi sedikit lebih sedikit vitamin C. Namun perbedaannya tidak seberapa, faktanya kedua kacang tersebut sangat bermanfaat bagi kesehatan.
