Mirabelle plum adalah saudara kandung dari buah plum yang kecil dan berair. Buahnya matang antara bulan Juli dan September. Karena tidak bertahan lama, sebaiknya segera dikonsumsi. Aromanya yang pedas dan manis juga menjadi ciri khas kolak. Anda dapat mengetahui cara membuat dan melestarikannya di artikel ini.
Bagaimana cara membuat kolak mirabelle?
Untuk memasak kolak mirabelle plum, kamu membutuhkan 1 kg mirabelle plum, 300 gr gula pasir, dan 900 ml air. Batu buahnya, rebus larutan gula, isi keduanya ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan panggang kolak selama 30 menit pada suhu 90 derajat dalam penangas air atau oven.
Peralatan yang diperlukan
Anda membutuhkan stoples yang sesuai untuk mengawetkannya. Ini bisa berupa:
- Stoples klasik dengan penutup, cincin karet, dan klip logam,
- Tutup dengan penutup memutar dan segel utuh,
- Kacamata dengan cincin karet dan braket logam yang terpasang erat. Namun, ini hanya cocok pada batas tertentu karena penyedot debu sulit untuk diperiksa.
Anda bisa memasak kolak mirabelle di dalam panci atau di dalam oven.
Bahan
- 1 kg buah plum mirabelle
- 300 gr gula pasir
- 900ml air
Hanya gunakan buah yang dalam kondisi sempurna dan tidak ada memar atau bahkan jamur. Plum mirabelle harus matang, tetapi tidak terlalu matang.
Persiapan
Pengalengan buah plum mirabelle tidaklah sulit. Namun, penting untuk bekerja dengan cermat dan bersih agar tidak ada kuman yang masuk ke dalam kacamata. Bilas terlebih dahulu lalu sterilkan wadah dalam air mendidih selama 10 menit. Biarkan stoples pengawet menjadi dingin secara terbalik di atas tisu.
- Buang batang buah plum mirabelle dan cuci buahnya dengan hati-hati.
- Potong menjadi dua dengan pisau tajam dan buang batunya.
- Alternatifnya, Anda bisa membuang biji buah plum mirabelle menggunakan stoner buah plum dan memasak buah plum mirabelle utuh.
- Didihkan air dan tambahkan gula.
- Aduk rata, semua kristal harus larut sempurna.
- Masukkan mirabelle plum ke dalam gelas dan tuangkan larutan gula panas ke atasnya. Harus ada jarak dua sentimeter di tepi kaca.
- Tutup stoples dan letakkan di rak panci pengawet.
- Tuangkan air hingga tiga perempat gelas terendam dalam penangas air.
- Rendam pada suhu 90 derajat selama 30 menit.
- Keluarkan kolak mirabelle dan biarkan dingin.
- Periksa apakah telah terbentuk ruang hampa di semua gelas. Simpan di tempat sejuk dan gelap.
Melestarikan dalam oven
- Masukkan gelas ke dalam wadah tetes dan tuangkan air sebanyak dua sentimeter.
- Masukkan ke dalam oven pada rak paling bawah.
- Ganti oven ke suhu 180 derajat.
- Segera setelah gelembung muncul di kolak mirabelle, matikan dan biarkan gelas di dalam tabung selama 30 menit.
- Keluarkan dan biarkan dingin.
- Periksa apakah semua wadah tertutup rapat.
Kiat
Anda dapat menyempurnakan rasa kolak plum mirabelle dengan kayu manis, adas bintang, atau vanila. Makanan penutup beraroma ini sangat cocok dengan hidangan mousse coklat atau quark.
