Vanila adalah salah satu rempah-rempah yang paling mahal karena buah anggreknya sangat berharga. Masuk akal untuk menggunakan kacang vanilla seefektif mungkin. Ini hanya digiling setelah buahnya dikikis dan disiapkan.
Bagaimana cara menggiling biji vanila?
Untuk menggiling biji vanila, biji vanila harus dikerok terlebih dahulu dan dikeringkan. Kikis ampas vanila dan keringkan polongnya dengan lembut di dalam oven pada suhu 50 derajat. Giling polong yang benar-benar kering dalam bumbu atau penggiling kopi hingga menjadi bubuk vanila halus.
Gores sumsumnya
Keripik vanilla pod satu kali secara memanjang agar bisa dibuka. Di dalamnya terdapat biji yang dikelilingi oleh zat yang mengandung minyak. Hal ini membuat daging buah vanila menyerupai pasta hitam. Ambil pisau dapur dan kikis seluruh biji dari polongnya. Dapat digunakan untuk membumbui puding dan makanan penutup lainnya karena mengandung konsentrasi vanillin tertinggi.
Menggunakan pod
Buah vanilla yang sudah kosong tidak perlu dibuang karena memiliki aroma vanilla yang kuat. Entah merebusnya langsung dalam susu untuk menghilangkan rasanya. Pilihan lainnya adalah mengeringkan agar tisu kehilangan cairan dan lebih mudah digiling.
Keringkan vanilla bean dengan lembut:
- Panaskan oven hingga 50 derajat
- Letakkan buah polong di atas loyang yang dialasi kertas roti
- masukkan ke dalam oven dan tempelkan pisau di pintunya
Tisu buah benar-benar kering jika Anda mudah mematahkannya dengan tangan. Opsi pengeringan lembut ini membutuhkan waktu beberapa jam. Suhu yang lebih tinggi dan waktu yang lebih singkat mungkin saja terjadi, namun meningkatkan risiko luka bakar dan dengan cepat menimbulkan rasa pahit.
Kiat
Setelah buah vanila direbus, Anda bisa membilasnya dengan air panas, mengeringkannya, dan menggunakannya kembali. Bahannya sangat aromatik dan selalu memberikan rasa vanila yang lembut.
Gula penyedap rasa
Polong yang segar dan dicincang akan menghasilkan gula vanila yang manis jika Anda memasukkannya ke dalam stoples berulir yang berisi gula setidaknya selama seminggu. Anda kemudian dapat memotongnya di dalam food processor, atau membuang potongan polongnya dan menggilingnya secara terpisah.
Penggilingan
Agar dapat dihasilkan bubuk pada proses selanjutnya, kain harus benar-benar kering. Sisa makanan yang sudah disiapkan diolah menjadi bubuk vanila dalam bumbu atau penggiling kopi. Blender dan pencacah bertenaga listrik bekerja sama efektifnya. Aromanya paling baik disimpan dalam stoples berulir kedap udara dalam kondisi gelap dan kering.
