Hyssop (Hyssopus officinalis) merupakan subsemak yang tersebar luas di Eropa Selatan. Ramuan ini telah lama dianggap sebagai tanaman obat karena kandungannya yang berharga. Meskipun spesiesnya berasal dari genus yang berbeda, ia mengingatkan kita pada kepala ular berbisa yang berasal dari Jerman.
Kapan dan bagaimana sebaiknya memanen hisop?
Hissop dapat dipanen sepanjang musim tanam, dengan kandungan nutrisi tertinggi sebelum berbunga. Panen daun atau pucuk yang lembut dan petik bunganya di pagi hari setelah embun menguap.
Kapan memanen hisop
Daun empuk dapat dipanen sepanjang musim. Sesaat sebelum berbunga, tanaman ini memiliki proporsi nutrisi, vitamin, dan rasa aromatik yang sangat tinggi. Ramuan yang menyukai panas ini mekar antara bulan Juni dan September. Panen bunga pada pagi hari setelah embun menguap. Panen daun terakhir terjadi ketika tanaman telah berbunga sempurna.
Pilihan pemanenan:
- petik daun yang terisolasi
- memotong pucuk yang tidak berkayu
- Memetik bunga
Pemrosesan
Saat masih segar, hisop memiliki rasa yang kuat, oleh karena itu Anda sebaiknya hanya menambahkan daun cincang ke dalam masakan dalam jumlah sedikit. Bisa diawetkan agar hasil panennya bisa digunakan di dapur di kemudian hari.
Kiat
Hissop sebagai teh memiliki efek menenangkan pada peradangan di mulut.
pengeringan
Pada suhu ruangan dan udara kering, daun kehilangan air dalam beberapa hari, sehingga dapat diolah menjadi bumbu halus. Sebarkan hasil panen secara longgar di atas loyang yang dilapisi kertas roti. Jika Anda sudah memanen seluruh pucuk, Anda bisa mengikatnya dan menggantungnya dengan tali. Semakin sedikit bagian tanaman yang rusak, semakin banyak bahan aromatik yang tertahan.
Pembekuan
Menyimpan di dalam freezer memberikan keuntungan karena rasa tanaman tidak hilang. Biarkan daun membeku, sebarkan rata di permukaan. Anda kemudian dapat memasukkan hasil panen ke dalam tas dan membagi ramuan sesuai kebutuhan. Cocok untuk bumbu masakan hangat dan salad.
Masukkan
Hissop dapat diawetkan dalam cuka dan minyak. Pastikan pucuknya benar-benar mengambang di pangkalnya. Jika tidak, ada risiko bagian tanaman berjamur. Biarkan wadah terendam dalam suhu ruangan selama dua minggu agar bumbu larut ke dalam cairan. Cocok untuk mengasinkan dan memasak atau membuat saus lezat untuk salad.
