Tomat mozzarella atau pizza tanpa daun kemangi segar tidak terpikirkan, karena ramuan ini menciptakan momen Italia di dapur dengan aromanya yang unik. Namun ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar rasa tidak hilang saat dicuci.
Apakah kemangi harus dicuci sebelum dimakan?
Anda harus mencuci kemangi sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan kotoran dan kemungkinan pestisida. Potong daun beserta batangnya, bilas dengan air mengalir dan buang satu per satu daunnya. Keringkan herba dengan hati-hati menggunakan kertas dapur.
Membersihkan kemangi
Siapkan ramuan sebagai berikut:
- Potong daun beserta batangnya.
- Terburu-buru sebentar tapi menyeluruh di bawah air mengalir.
- Petik daun satu per satu dengan tangan.
- Tepuk-tepuk hingga kering dengan hati-hati menggunakan kertas dapur.
Kemudian potong daun menjadi potongan halus dengan pisau yang sangat tajam. Untuk pesto, kini Anda dapat memasukkan daunnya langsung ke dalam multi-chopper listrik.
Cuci dan keringkan daun kemangi untuk bumbu
Panen kemangi yang ingin dikeringkan hanya jika daunnya sudah kuat dan tidak terlalu lunak lagi, karena kandungan minyak atsirinya paling tinggi sesaat sebelum berbunga.
Waktu yang ideal adalah pagi hari pada hari yang kering ketika embun telah mengering. Jika sinar matahari sudah sangat terik pada tengah hari, maka sudah terlambat untuk memanen, karena teriknya sinar matahari dengan cepat menguapkan minyak atsiri dalam kemangi. Ramuan yang dikeringkan kemudian terasa hambar.
- Potong seluruh ujung pucuk dengan gunting yang tajam dan bersih.
- Kocok batangnya perlahan untuk menghilangkan kotoran kasar.
- Memilah daun yang menguning dan sakit.
- Cuci sebentar dengan air mengalir dan keringkan.
- Keringkan herba dengan sangat lembut di tempat yang hangat, gelap, dan berventilasi baik.
- Ikat pucuk menjadi karangan bunga kecil dan gantung terbalik.
- Anda dapat mengetahui apakah ramuan tersebut dikeringkan dengan melihat daunnya yang berdesir saat disentuh.
Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan kemangi yang sudah dicuci di oven dengan suhu paling rendah atau di dehidrator.
Bisakah Anda melewatkan mencuci?
Kebanyakan pot kemangi yang bisa Anda beli di supermarket disemprot. Untuk memastikan ramuan tidak terkontaminasi, sebaiknya selalu dibilas. Dianjurkan juga untuk mencuci barang organik.
Karena Anda tidak tahu hewan mana yang merayapinya ketika Anda memiliki kemangi dari kebun, disarankan untuk melakukan pembersihan menyeluruh.
Kiat
Tanam kemangi yang dibeli di supermarket di substrat segar secepat mungkin. Tanaman herbal yang tersedia di sana tidak hanya harus menanggung banyak tekanan akibat transportasi, namun kandungan nutrisi tanah yang digunakan biasanya terlalu rendah untuk konsumen berat. Ketika ditempatkan di tanah baru, kemangi dapat bertahan selama berbulan-bulan dan, seperti yang sering terjadi, tidak mati dalam beberapa hari.
