Basil adalah salah satu herba paling populer, terutama dalam masakan Italia. Cocok dengan masakan Mediterania dan memiliki rasa yang tidak dapat dibandingkan dengan bumbu lainnya.
Seperti apa rasa kemangi?
Kemangi rasanya sangat enakintens dan aromatik Semakin segar daunnya, semakin pedas rasanya. Rasanya tidak terlalu pedas, tapi sebenarnya cenderung manis. Kemangi merah, kemangi Thailand, dan kemangi lemon menawarkan beragam rasa.
Bagaimana cara menggambarkan rasa kemangi?
Rasa kemangiberaroma unik dengan sedikit rasa pedasAroma dari herba yang tidak kuat agak mengingatkan pada lada, tetapi pada saat yang sama rasanya juga manis. Jika rasa kemangi sangat pekat, berarti tanaman tersebut menerima banyak sinar matahari sebelum daunnya dipanen.
Mengapa kemangi terkadang terasa pahit?
Jika kemangi terasa pahit, itu karenatanaman sudah berbunga sebelum dipanenatau sedang berbunga selama panen. Daunnya masih bisa dimakan - tapi lebih baik dimasak daripada mentah. Saat dipanaskan, zat pahitnya akan larut kembali dan rasa pahit dari daun kemangi pun hilang. Tetapi: Pada prinsipnya, kemangi tidak boleh dimasak, melainkan dipanaskan sebentar untuk menjaga rasa sebaik mungkin.
Bagaimana cara menggunakan kemangi dalam masakan?
Banyakmasakan klasik Italia tidak dapat dilakukan tanpa kemangi. Misalnya, kemangi, juga dikenal sebagai ramuan kerajaan, digunakan dalam masakan berikut:
- Pesto: Dihaluskan atau digiling dengan minyak, kacang pinus, dan parmesan, saus lezat tercipta - cocok dengan spageti.
- Ins alta Caprese: Tomat (yang merupakan pasangan ideal untuk kemangi), mozzarella, minyak zaitun, garam, merica, dan kemangi - hanya itu yang Anda perlukan untuk salad tradisional ini.
- Dips untuk antipasti
Bumbu apa lagi yang membuat kemangi enak?
Basil sering digunakan sendiri, namun dapat juga dikombinasikan dengan herba Mediterania lainnya sepertiOregano, rosemary, marjoram, dan thymeBawang putih, ketumbar, dan adas kering terasa enak dengan kemangi.
Apakah ada jenis kemangi yang rasanya berbeda?
Varietas yang rasanya berbeda dari kemangi “normal” termasukKemangi merah,Kemangi ThailanddanKemangi lemon:
- Kemangi merah rasanya lebih pekat daripada versi hijau dan juga menjadi sorotan visual di piring.
- Kemangi Thailand juga memiliki rasa yang sangat kuat dan aromanya mengingatkan pada adas manis. Varietas Siam Queen bahkan rasanya sedikit mirip licorice.
- Lemon basil menjelaskan semuanya, karena rasanya segar dan lemon.
Kiat
Rasanya berubah saat dikeringkan
Seperti kebanyakan jamu, kemangi tersedia dalam bentuk kering atau bisa dikeringkan sendiri di rumah. Namun saat menggunakannya, Anda harus tahu bahwa rasanya tidak sama dengan kemangi segar. Saat dikeringkan, rasa kemangi sedikit lebih kusam dan cenderung pahit. Meski begitu, sangat bagus digunakan untuk sup dan saus.
