Di banyak dapur, sawi putih tidak begitu populer karena sebagian konsumen tidak menyukai aroma pahit dari sayuran ini. Sayang sekali, karena varietas baru memiliki kandungan rasa pahit yang jauh lebih sedikit dan terkesan dengan aromanya yang lembut, sehingga sangat cocok dipadukan dengan hidangan yang dikukus atau dipanggang.
Ide resep apa untuk sawi putih?
Ide resep dengan sawi putih termasuk pizza sawi putih Belgia dengan keju biara dan bresaola, serta salad yang terbuat dari sawi putih, jeruk, kurma, dan kenari. Kedua hidangan tersebut menawarkan kombinasi lezat rasa manis dan gurih dan rasanya sangat enak dengan daging panggang.
Pizza sawi putih Belgia dengan keju biara aromatik
Chicory sangat populer di Belgia. Seperti yang dibuktikan oleh pizza kami, sayuran digunakan di negara ini untuk membuat hidangan yang sangat kreatif.
Bahan untuk 3 buah pizza atau nampan besar
Adonan
- 300 gr tepung
- 15 gram ragi segar
- 3 sdm minyak zaitun
- kira-kira 200 mililiter air
Topping
- 4 sawi putih
- 250 g keju biara
- 70 g Bresaola
- 250 ml susu
- 30 g mentega
- 30 gr tepung
- Merica, garam dan thyme
Persiapan:
- Larutkan ragi dalam 50 ml air hangat.
- Uleni tepung, minyak dan sisa air dalam mangkuk hingga membentuk adonan elastis. Tambahkan air sedikit demi sedikit agar adonan tidak terlalu encer.
- Biarkan mengembang di tempat hangat selama kurang lebih 50 hingga 60 menit.
- Jika volume sudah dua kali lipat, panaskan oven dengan api 180 derajat atas dan bawah.
- Potong dadu halus 50 gram keju, sisanya parut.
- Lelehkan setengah mentega dalam panci dan keringat tepung di dalamnya.
- Tambahkan susu dan didihkan sebentar sambil diaduk. Masak terus sambil diaduk hingga terbentuk saus béchamel yang creamy.
- Tambahkan keju parut, biarkan meleleh dan bumbui saus dengan garam dan merica.
- Cuci, bersihkan dan cincang halus sawi putih.
- Panaskan sisa mentega dalam wajan dan tumis sawi putih di dalamnya selama lima menit. Bumbui dengan garam dan merica.
- Gilas adonan pizza seukuran lembaran atau bentuk menjadi tiga dasar pizza.
- olesi saus béchamel di atasnya. Oleskan potongan sawi putih, daging ham, dan keju kubus di atas pizza.
- Panggang kurang lebih 20 menit dan sajikan dengan taburan thyme.
Salad dengan sawi putih, jeruk, kurma, dan kenari
Manisnya kurma dan keasaman jeruk berpadu sempurna dengan aroma sawi putih yang pahit dan lembut. Salad ringan ini cocok dengan daging yang digoreng sebentar.
Bahan untuk 2 orang
- 2 sawi putih besar
- 2 jeruk
- 1 genggam biji kenari
- 10 tanggal
- 3 sdm minyak kenari
- 2 sdm jus jeruk
- 1 – 2 sdm jus lemon
- ½ sdt mustard
- 1 kuning telur
- lada
- Garam
- 1 sejumput gula
Persiapan
- Cuci, bersihkan dan potong sawi putih menjadi potongan halus.
- Fillet dan jeruk potong dadu.
- Hancurkan dan potong kurma.
- Potong kenari juga.
- Masukkan semua bahan untuk saus ke dalam mangkuk pencampur dan campur dengan blender tangan hingga Anda mendapatkan saus salad yang kental.
- Campur sawi putih, jeruk, kenari, dan kurma dalam mangkuk, siram saus di atasnya.
Kiat
Agar sawi putih tidak berubah warna dan menjadi pahit, sebaiknya pastikan tidak ada bercak coklat saat membelinya. Sesampainya di rumah, bungkus dengan handuk dapur basah dan simpan di laci sayuran di lemari es agar tetap segar hingga seminggu.
