Mereka tidak hanya memperkaya rasa tetapi juga memanjakan mata: bunga lokio menghiasi berbagai macam hidangan dan menyempurnakan hidangan dengan nada agak pedas. Jika Anda melewatkan panen kucai, biarkan bunganya meleleh di mulut Anda.
Bisakah kamu makan dan menggunakan bunga kucai?
Bunga kucai tidak hanya bisa dimakan, tapi juga memperkaya masakan dari segi rasa dan tampilan. Rasanya ringan dan pedas dan dapat digunakan dalam ramuan mentega, garam, atau cuka. Yang terbaik adalah mengumpulkan bunga kucai di pagi hari.
Bisakah kamu makan bunga kucai?
Bunga kucai tidak hanya terlihat cantik, tetapi juga bisa dimakan
Kucai tumbuh sebagai tanaman herba yang rimpang bawah tanahnya menghasilkan banyak daun berbentuk tabung. Ini dipanen dan digunakan sebagai bumbu dapur. Allium schoenoprasum mekar antara bulan Mei dan Agustus. Ada 30 hingga 50 bunga individu di dalam perbungaan, tersusun rapat. Bentuk tangkai bunganya menyerupai daun, namun konsistensinya lebih padat dan menonjol jelas di atas jumbai daun. Bunga kucai tidak beracun tetapi bisa dimakan. Daunnya juga bisa dimakan saat masa berbunga.
Inilah rasa kucai saat sedang mekar:
- Batang bunga kokoh dan berkayu dengan rasa pahit
- Bunga kucai sedikit pedas dengan rasa manis yang halus
- Daun menjadi semakin pahit seiring bertambahnya usia
Wisata
Tempat tumbuhnya kucai
Kucai banyak ditemukan di daerah beriklim sejuk. Daerah distribusi utama di Eropa meluas ke seluruh Fennoscandia, meskipun tanaman ini juga tumbuh liar di pegunungan Eropa Tengah. Di sini, bumbu dapur populer mengkhususkan diri pada habitat basah. Tanaman ini berbagi biotop dengan indikator kelembapan yang khas seperti ekor kuda atau alpukat biasa. Kucai cenderung berkembang menjadi spesies tanaman dominan pada substrat berawa.
Menggunakan bunga kucai: resep
Sekarang tersiar kabar bahwa bunga berwarna merah muda itu bisa dimakan. Banyak toko online yang menawarkan kesempatan membeli bunga kucai yang masih tutup. Dengan cara ini mereka tetap segar sampai pengiriman. Memakan bunga kucai adalah sesuatu yang menarik bagi para pecinta kuliner:
| Bahan | Resep | |
|---|---|---|
| Mentega bunga kucai | 250 g mentega, 20 bunga kucai, 2 siung bawang putih, garam dan merica | Lelehkan mentega, peras bawang putih dan campur dengan bunga ke dalam mentega, bumbui dan dinginkan |
| Minyak bunga kucai | 500 ml minyak bunga matahari, 8 bunga kucai, rosemary, peterseli, thyme | Tuangkan minyak ke atas bunga dan herba dan biarkan terendam selama tiga minggu |
| Bunga kucai karamel | Minyak zaitun, bunga kucai pilihan Anda, gula halus, cuka balsamic, garam dan merica | Goreng bunga dalam minyak zaitun, taburi dengan gula halus dan deglaze dengan cuka balsamic, bumbui |
Rezept für karamellisierte Schnittlauchblüten
Garam dengan bunga kucai
Bumbui bunga kucai secukupnya dengan garam kasar, atau haluskan campurannya dengan blender tangan dan food processor. Garam herbal yang agak aromatik dengan warna kehijauan diperoleh dengan menggunakan jumlah sekitar sepuluh bunga untuk setiap dua sendok makan garam. Rasa dan warnanya menjadi lebih pekat dengan jumlah kepala bunga yang lebih banyak. Sebarkan garam di atas loyang yang dialasi kertas roti dan biarkan mengering di oven dengan pengaturan paling rendah. Untuk mencegah terbentuknya gumpalan, sebaiknya kocok garam secara teratur dengan garpu.
Bunga kucai serbaguna dan rasanya lembut.
Pengawetan dalam cuka
Untuk cuka buatan sendiri dengan rasa pedas, Anda membutuhkan sekitar 20 bunga kucai dan 250 mililiter cuka anggur putih lembut. Masukkan bunga ke dalam stoples berulir dan tuangkan cuka ke atasnya. Stoples yang tertutup rapat ditempatkan di tempat yang sejuk dan gelap selama seminggu. Aduk wadah setiap hari agar semua bunga terendam cuka. Setelah tujuh hari, Anda dapat menyaring bunga dari cuka ungu dan mengisinya ke dalam botol.
Kiat
Cuka rasanya cukup pedas dan bisa digunakan sebagai saus salad. Bawang tidak diperlukan lagi.
Cara mengumpulkan bunga kucai
Setelah panen, buket harus dikocok hingga bersih agar serangga tidak tertinggal di kebun
Jika kucai Anda sedang mekar di taman, Anda bisa memotong batang bunga di bagian pangkalnya. Pagi hari adalah waktu yang tepat untuk memetiknya karena bunganya kaya akan minyak atsiri dan nektar. Pada saat yang sama, Anda mencegah terlalu banyak serangga pengunjung bunga memasuki dapur saat panen, karena mereka biasanya hanya aktif saat matahari bersinar dan suhu hangat. Kocok tanaman dengan kuat untuk menghilangkan serangga tersembunyi dari bunga.
Kiat
Mencuci akan merusak kelopak halus sehingga aromanya lebih cepat menguap. Oleh karena itu, kumpulkan hanya bunga yang kondisinya masih sempurna dan tidak perlu dicuci.
Pertanyaan yang sering diajukan
Bisakah kamu makan kuncup bunga kucai?
Kuncup bunga digunakan sebagai caper palsu. Saat direndam dalam rebusan cuka dan berbagai bumbu, kuncupnya mengeluarkan aroma yang kuat. Mereka menyempurnakan hidangan lezat dan cocok dengan keju, pasta, atau salad.
Jenis kucai apa yang menghasilkan bunga yang bisa dimakan?
Varietas kucai berbeda terutama pada ketebalan daun berbentuk tabung dan aromanya. Semua varietas spesies Allium schoenoprasum disebut sebagai kucai. Meskipun spesies aslinya mekar berwarna merah muda, bentuk budidaya yang dapat dimakan menghasilkan warna yang bervariasi:
- Perkiraan: merah muda cerah pekat
- Kelimpahan: bunga steril dan berwarna merah muda-ungu mempertahankan rasanya yang lembut untuk waktu yang sangat lama
- Elbe: varietas berbunga putih
Kapan saya bisa memanen daun dan bunga kucai?
Pada awal musim tanam, kucai membutuhkan nutrisi untuk mengembangkan daun untuk fotosintesis. Selama ini daunnya terasa paling enak karena banyak mengandung minyak atsiri dan vitamin. Ketika tanaman mulai berbunga, ia mengerahkan seluruh energinya untuk pertumbuhan bunga. Tanaman ini harus dipanen segera setelah mekar, karena rasanya juga akan hilang seiring bertambahnya usia. Varietas steril mempertahankan bunganya lebih lama karena tidak diperlukan energi untuk pembentukan benih. Oleh karena itu, bunga kucai tersebut terasa lembut sepanjang periode pembungaan.
Mengapa saya harus memotong bunga kucai tepat waktu?
Jika Anda mematahkan atau memotong pucuk bunga yang muncul tepat waktu, tanaman akan menghemat energi karena kurangnya perkembangan bunga. Artinya daun tetap segar lebih lama dan masa panen lebih lama. Daun berbentuk tabung menjadi semakin berkayu seiring dengan berkembangnya bunga.
Tanah apa yang dibutuhkan kucai?
Secara umum, kucai lebih menyukai tanah gembur dan kaya nutrisi yang menjamin kondisi lembab. Allium schoenoprasum terbagi menjadi dua subspesies yang tumbuh di habitat berbeda. Meskipun subspesies 'sibiricum' mengkhususkan diri pada tanah lembab di ketinggian pegunungan, subspesies 'schoenoprasum' tumbuh subur di substrat berlumpur dengan tanah halus di dataran rendah.
