Di bulan September Anda sudah bisa merasakannya dengan jelas: musim gugur sudah dekat. Sekarang saatnya memanen segala sesuatu yang akan matang dalam beberapa minggu ke depan. Khususnya tomat saat ini sedang memasuki musim puncak. Ide resep kami membuktikan bahwa buah merah dapat melakukan lebih dari sekadar salad dan saus.
Resep tomat apa untuk hidangan tidak biasa yang ada?
Cobalah dua resep tomat asli ini: selai tomat yang terbuat dari tomat matang, gula pengawet, buah vanila dan jus lemon, atau saus tomat hijau dengan jahe, pir, kismis, gula merah, dan cuka balsamic. Kedua ide tersebut ideal sebagai perubahan lezat dalam kehidupan sehari-hari.
selai tomat
Baik dengan roti gandum atau keju: selai berbahan tomat, yang mungkin sudah Anda coba saat berlibur keliling Mediterania. Semua varietas yang tidak memiliki terlalu banyak biji dan daging yang keras, seperti tomat Roma atau tomat hati sapi, cocok untuk resep ini. Jika Anda suka yang aromatik, Anda bisa membumbui selai dengan cabai, kemangi, atau rempah-rempah dari Provence jika diinginkan.
Bahan
- 1, 5 kg tomat matang
- 500 g gula pengawet 2:1
- Sepotong 1 biji vanilla
- Jus 1 buah lemon
Persiapan
- Didihkan air dalam panci.
- Tuang tomat sedikit demi sedikit dengan sendok dan diamkan sebentar.
- Keluarkan buahnya dan biarkan agak dingin.
- Kupas tomat, belah dua, buang batang dan bijinya.
- Putus daging buahnya atau, jika Anda ingin konsistensi yang sangat halus, haluskan.
- Campur tomat dengan gula pengawet, parutan ampas vanila, dan jus lemon dalam panci besar.
- Tutupnya dan biarkan terendam sekitar satu jam.
- Aduk kembali dan didihkan.
- Masak beberapa menit sambil diaduk hingga adonan mulai menjadi gel.
- Lakukan tes gel.
- Tuang selai yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah dibilas bersih selagi mendidih panas. Tutup dan balikkan selama sepuluh menit. Balik dan biarkan dingin.
Saus tomat hijau dengan jahe
Sayangnya, tidak semua tomat mencapai kematangan. Menurut kami buah yang masih hijau terlalu bagus untuk dibuang ke tumpukan kompos. Mereka dapat digunakan untuk membuat chutney yang eksotis dan sangat aromatik yang sangat cocok dengan hidangan panggang.
Bahan
- 500 g tomat hijau
- 1 buah pir besar yang sudah matang
- 1 bawang bombay
- 2 – 3 siung bawang putih
- 3 cm jahe
- 125 g kismis
- 125 gr gula merah
- 150 ml cuka balsamic ringan
- 1 sdm garam
- Jus setengah lemon
Persiapan
- Kupas buah pir, buang inti dan potong dadu.
- Kupas dan cincang halus juga bawang putih, bawang merah dan jahe.
- Masukkan ke dalam panci berisi cuka dan jus lemon, lalu didihkan perlahan selama sepuluh menit.
- Kupas tomat (dengan pengupas sayur) dan potong batangnya.
- Potong kotak kecil.
- Belah dua kismis.
- Tambahkan tomat, kismis, gula dan garam ke dalam bahan di dalam panci dan aduk.
- Masak dengan suhu sedang selama kurang lebih 40 menit hingga adonan memiliki konsistensi yang kental.
- Didihkan dan tuang ke dalam gelas yang sudah dibilas bersih. Tutup segera.
Kiat
Tomat yang belum terlalu matang rasanya sangat enak jika dilapisi tepung roti sebagai lauk dengan steak. Irisan tomat terlebih dahulu lumuri dengan tepung terigu, lalu pada telur kocok dan terakhir pada tepung panir yang sudah anda campur dengan sedikit garam dan cabai rawit.
