Tomat yang lulus tersedia di toko-toko dari berbagai produsen. Namun, pure tomat buatan sendiri rasanya jauh lebih enak daripada produk jadi dan bebas dari perasa dan pengawet buatan. Jika panen tomat di kebun sangat melimpah, menyaring sayuran adalah cara yang baik untuk mengolahnya.
Bagaimana cara menyaring tomat?
Untuk menyaring tomat, cuci dan bersihkan terlebih dahulu tomat matang sebelum dipotong-potong dan didiamkan selama kurang lebih 10 menit. Kukus selama 20 menit. Kemudian saring tomat yang sudah dimasak menggunakan “quick lotte”, saringan halus atau blender tangan untuk mendapatkan pure tomat yang kental.
Jenis tomat apa yang cocok untuk disaring?
Pada prinsipnya, Anda dapat menyaring tomat matang apa pun, namun beberapa varietas memberikan hasil yang lebih baik. Daging sapi, telur, atau tomat botol sangat beraroma, berdaging, dan memiliki konsistensi sedikit seperti tepung. Varietas yang terkenal di sini adalah “San Marzano”, varietas yang memanjang dan keras dengan banyak aroma, serta tomat hati sapi, yang memiliki jumlah daging yang luar biasa. Jika Anda menggunakan tomat seperti ini untuk menyaring, Anda akan mendapatkan hasil yang sangat kental.
Bagaimana cara melakukannya dengan benar?
Menyaring tomat dilakukan dalam tiga langkah:
- Membersihkan tomat
- Memasak tomat
- Lewatkan tomat
Pekerjaan tidak memerlukan banyak tenaga dan selesai dengan cepat. Sebaiknya saring dalam jumlah yang lebih besar, karena bubur yang sudah jadi dapat dengan mudah dibekukan sebagai cadangan atau diawetkan.
- Hanya gunakan tomat yang matang sempurna.
- Cuci tomat dengan air mengalir.
- Buang pangkal batangnya.
- Potong tomat menjadi potongan kasar.
- Panaskan sedikit minyak dalam panci cukup besar dan tumis potongan tomat hingga hancur (sekitar 20 menit).
Sekarang Anda memiliki pilihan berbeda untuk menyaring tomat yang sudah dimasak.
Lotte yang cepat
Fast Lotte adalah peralatan dapur dengan saringan dan engkol yang dioperasikan dengan tangan untuk mengumpulkan kulit dan bijinya. Jika Anda memiliki peralatan dapur ini, ambil piringan dengan lubang paling halus dan masukkan tomat di dalamnya Isi corong dan putar engkol. Juru tulis menekan pure tomat ke dalam mangkuk di bawahnya. Biji dan kulitnya masih tertinggal di dalam brisk lotte.
Saringan
Tomat bisa disaring meski tanpa Lotte cepat. Untuk melakukan ini, gantung saringan terbaik Anda di mangkuk yang sesuai dan tambahkan tomat matang. Aduk dengan sendok hingga hanya kulit dan bijinya yang tersisa di saringan. Anda dapat mempermudah proses penyaringan dengan menguliti tomat terlebih dahulu. Caranya, potong tomat melintang berlawanan dengan pangkal batang dan masukkan sebentar ke dalam air mendidih. Kulitnya terkelupas dan bisa terkelupas.
Blender dan stand mixer
Jika Anda ingin menyaring tomat menggunakan peralatan dapur ini, sebaiknya kupas terlebih dahulu dan buang bijinya. Jika bijinya dihaluskan dalam blender, sausnya bisa menjadi pahit.
Pertama-tama siapkan tomat dan rebus sebentar. Masukkan tomat ke dalam wadah yang sesuai dan haluskan semuanya dengan hand blender hingga membentuk saus krim. Gunakan stand mixer, masukkan tomat yang sudah matang, tutup dengan hati-hati dan haluskan pada tingkat tertinggi. Dengan stand mixer Anda juga bisa menghaluskan tomat mentah (tetapi tanpa kulit dan bijinya) lalu didihkan.
Gunakan tomat yang dihaluskan
Tomat yang sudah lewat dapat disimpan dengan baik. Mereka bagus untuk dibekukan atau disimpan dalam stoples yang sesuai. Jadi, Anda selalu punya pure tomat buatan sendiri.
Haluskan tomat yang lezat menjadi dasar berbagai hidangan lezat. Misalnya menyiapkan sup tomat. Untuk melakukan ini, masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam panci dan tuangkan pure tomat dan kaldu. Bumbui sup dan tambahkan sedikit krim.
Jika Anda membumbui pure tomat sesuai selera, Anda bisa menggunakannya sebagai bahan dasar adonan pizza buatan sendiri. Tomat yang dihaluskan juga termasuk dalam saus Bolognese yang enak. Kemudian tambahkan spageti yang tepat dan pasta Italia siap. Haluskan tomat buatan sendiri juga memberikan kesegaran yang diperlukan pada cabai con carne.
Haluskan tomat dapat dipadukan dengan berbagai macam bumbu. Jika Anda menyukainya Mediterania, bisa diolah dengan basil, rosemary, dan thyme. Jika ingin pedas, cabai rawit bisa langsung dimasak dan disaring.
Perbedaan antara tomat saring dan saus tomat
Kecap dalam botol biasanya memiliki umur simpan yang relatif lama. Untuk melakukan ini, bahan pengawet harus diproses. Jangan gunakan bahan tambahan buatan seperti itu pada bubur tomat Anda. Ditambah lagi, saus tomat selalu terasa manis. Hal ini dicapai dengan menambahkan banyak gula atau pengganti gula dan sangat tidak dianjurkan. Namun, jika Anda ingin mendapatkan rasa manis pada pure tomat Anda, Anda dapat bereksperimen dengan menambahkan gula merah atau madu, serta cuka ringan dan sedikit garam.
