Meskipun serviceberry sebagai semak atau pohon kini terutama ditujukan untuk memenuhi kebutuhan visual di sebagian besar taman, pada masa lalu, serviceberry terutama dihargai karena buahnya yang dapat dimakan. Buah beri tidak langsung beracun jika dimakan mentah, namun produk olahan yang dipanaskan dengan buah beri sangat mudah dicerna dan lezat.
Apakah buah serviceberry dapat dimakan dan bagaimana cara menggunakannya?
Buah serviceberry dapat dimakan dan kaya nutrisi. Mereka bisa dimakan segar atau dibuat menjadi selai, minuman keras dan teh. Buah beri siap dipanen pada bulan Juni atau Juli dan berubah warna dari merah menjadi ungu tua atau biru kehitaman.
Panen pada waktu yang tepat
Buah serviceberry biasanya siap dipanen pada bulan Juni atau Juli, tergantung lokasi dan cuaca. Sebelumnya, warnanya berubah dari merah cerah pada buah yang masih mentah menjadi warna ungu tua atau hampir biru kehitaman. Untuk memperoleh produk dengan kualitas optimal pada saat pengolahan buah, sebaiknya buah tidak dipanen terlalu dini. Namun jangan menghabiskan terlalu banyak waktu untuk melakukan hal ini, jika tidak, Anda mungkin akan tertinggal. Banyak burung menghargai buah serviceberry sebagai hadiah. Oleh karena itu, Anda harus melindungi semak-semak kecil di dalam pot dari bahaya dimakan dari udara dengan jaring (€16,00 di Amazon). Karena beberapa buah serviceberry hanya matang sepenuhnya secara bertahap, Anda dapat memanen beberapa kali selama beberapa minggu.
Itulah sebabnya buah serviceberry hanya boleh dikonsumsi segar dalam jumlah sedang
Biji serviceberry, serta daunnya, mengandung sejumlah kecil yang disebut glikosida sianogenik. Keluhan gastrointestinal yang terjadi setelah mengonsumsi biji-bijian yang dikunyah dalam jumlah besar akibat pemisahan sianida mungkin tidak menyenangkan, namun umumnya tidak menimbulkan risiko kesehatan yang serius. Secara umum, biji buah serviceberry yang baru dimakan yang tidak dikunyah akan dikeluarkan begitu saja oleh tubuh manusia tanpa tercerna.. Jika buahnya sudah matang dan dikonsumsi dalam jumlah sedang, tanin, mineral, dan flavonoid yang dikandungnya dikatakan berdampak positif bagi kesehatan.
Berbagai pilihan pemrosesan
Buah serviceberry dapat diproses dengan berbagai cara sehingga dapat digunakan lebih lama. Biasanya, buah-buahan terutama diolah menjadi produk berikut:
- Selai
- Minuman keras
- Teh
Untuk menikmati teh serviceberry, buahnya cukup dikeringkan langsung setelah dipanen. Untuk membuat secangkir teh, sekitar satu sendok teh buah kering dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih. Kemudian buah-buahan tersebut direndam dalam air panas selama kurang lebih sepuluh menit sebelum Anda dapat menikmati teh dengan aroma khas buah-buahan seperti marzipan.
Memasak buah pir batu bersama buah beri lainnya
Selai yang terbuat dari buah pir batu biasanya juga mengandung buah beri lainnya, karena dapat memberikan hasil yang lebih enak. Karena buah serviceberry sendiri mengandung banyak pektin, biasanya diperlukan lebih sedikit gula pengawet dibandingkan biasanya. Saat membuat selai dari buah serviceberry, cukup rebus 600 g buah serviceberry bersama 400 g raspberry atau kismis menggunakan sekitar 500 g gula pengawet.
Kiat
Buah serviceberry yang dapat dimakan tidak hanya dikonsumsi oleh masyarakat yang masih segar dari pohonnya atau telah diolah. Buah juga merupakan menu utama bagi banyak burung. Yang agak bermasalah adalah kenyataan bahwa burung-burung tersebut mencicipi buah beri ketika buah tersebut masih mentah sehingga sulit untuk mencicipinya terlebih dahulu ketika sudah dipanen. Jadi, jika Anda menanam serviceberry di kebun terutama karena buahnya dan bukan karena penampilan dekoratifnya, Anda sebaiknya memasang jaring pelindung burung atau tindakan perlindungan lainnya.
