Goji berry kini tidak lagi hanya tersedia di toko dalam bentuk kering dan diimpor dari Timur Jauh, tetapi juga sebagian dalam bentuk produk segar langsung dari budidaya Jerman. Di banyak kebun di negeri ini, semak buckthorn juga menghasilkan jumlah panen yang melebihi kebutuhan konsumsi segar.
Bagaimana cara mengolah goji berry setelah panen?
Goji berry dapat diawetkan setelah dipanen dengan cara diekstraksi jusnya, dibekukan, dikeringkan atau direbus menjadi selai. Buah-buahan yang lebih manis atau gula sebaiknya ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa yang sedikit pahit.
Proses goji berry secepat mungkin setelah panen
Banyak pecinta buah mengetahui masalahnya: buah-buahan segar tergeletak di meja dapur atau di lemari es dan tak lama lagi terlihat tidak menggugah selera. Biasanya hanya pada saat inilah Anda bertanya pada diri sendiri apakah Anda bisa menyelamatkan buah dari tumpukan kompos dan mengawetkannya serta menggunakannya dengan bijaksana. Meskipun mungkin ada satu atau dua pilihan dalam hal ini, secara umum, goji berry, seperti buah-buahan lainnya, sebaiknya dikonsumsi secepat mungkin atau diolah langsung dan diawetkan. Ini adalah satu-satunya cara untuk menjaga kualitas tinggi, termasuk vitamin dan bahan berharga lainnya, dengan cara terbaik. Namun, goji berry, misalnya, kurang sensitif dibandingkan raspberry dalam hal penyimpanan beberapa hari setelah panen sebelum diproses lebih lanjut.
Berbagai cara mengawetkan goji berry
Goji berry dapat diolah dan diawetkan dengan berbagai cara:
- dengan mengekstrak jus dari buah beri
- dalam keadaan beku
- dengan mengeringkan
- dengan memasak menjadi selai
Jus yang terbuat dari goji berry bertahan lebih lama di lemari es dibandingkan semangkuk beri segar. Namun, jika dipanaskan untuk tujuan pengawetan, bahan-bahan berharga juga akan hilang. Saat membuat jus dan selai, jenis buah atau gula yang lebih manis harus ditambahkan, karena goji berry sendiri tidak terlalu dikenal karena rasanya yang manis.
Bekukan dan keringkan goji berry dengan benar
Untuk mengeringkan goji berry, batang hijaunya dibuang dan buah beri dijemur di bawah sinar matahari di atas kertas dapur penyerap. Buah beri harus dibalik setiap beberapa jam agar kering secara merata. Alternatifnya, goji berry juga bisa dikeringkan dalam oven dengan suhu maksimal 40 derajat Celcius, meski pintu oven harus tetap sedikit terbuka agar kelembapannya bisa keluar. Untuk mencegah Goji berry menggumpal menjadi massa yang besar dan tidak terpisahkan saat dibekukan, Anda harus membiarkan buah beri membeku terlebih dahulu dalam satu lapisan di atas nampan. Terkadang, meninggalkan batang hijau pada buah beri juga bermanfaat untuk disimpan di dalam freezer.
Kiat
Jika Anda tidak dapat segera mengolah goji berry dari kebun karena keterbatasan waktu, terkadang lebih baik membiarkannya tergantung di semak-semak. Secara umum, sebagian besar buah beri lebih cepat rusak setelah dipanen dibandingkan saat buah tersebut masih bisa matang sepenuhnya di dahan semak beri.
