Sudah menjadi rahasia umum bahwa kangkung dipanen pada musim dingin. Namun kapan waktu terbaik untuk memanen kangkung? Haruskah kangkung dibekukan satu kali atau lebih baik beberapa kali? Cari tahu di sini!
Kapan waktu panen kangkung yang ideal?
Waktu terbaik untuk memanen kangkung adalah setelah embun beku pertama karena rasa pahitnya sudah berkurang. Kangkung masih bisa dipanen meski sudah beberapa kali mengalami embun beku, artinya kandungan zat pahitnya terus berkurang dan kandungan fruktosanya meningkat. Musim panen berlangsung dari bulan Oktober hingga Februari.
Kangkung membutuhkan embun beku – tapi mengapa?
Kangkung biasanya dipanen setelah embun beku pertama. Dikatakan bahwa rasanya kurang pahit. Itu benar, tapi kenapa? Secara umum diyakini bahwa kangkung mengubah zat pahit menjadi gula. Namun hal ini tidak terjadi. Kangkung menghasilkan zat pahit untuk mempertahankan diri dari predator. Jika membeku atau cukup dingin untuk jangka waktu yang lama (suhu di atas titik beku seringkali cukup), ia menghentikan aktivitas ini, namun terus memproduksi fruktosa melalui fotosintesis.
Memanen kangkung setelah beberapa kali cuaca beku
Oleh karena itu, kangkung dapat dipanen tidak hanya setelah embun beku pertama, tetapi juga setelah beberapa kali embun beku. Semakin lama ditunggu, kandungan pahitnya semakin rendah dan kandungan fruktosanya semakin tinggi.
Simulasikan embun beku
Kangkung Anda memiliki banyak daun hijau berair dan tidak membeku atau membeku? Anda dapat menemukan di Internet bahwa menyimpannya sebentar di kompartemen freezer dapat membantu. Sayangnya kami harus mengecewakan Anda. Proses metabolisme hanya bekerja pada kangkung hidup dan oleh karena itu tidak dapat ditiru dengan kangkung yang dipanen.
Panen kangkung sepanjang musim dingin
Kangkung dipanen tiga sampai lima bulan setelah tanam. Masa panen kangkung biasanya dimulai pada bulan Oktober dan bisa berlangsung hingga bulan Februari - selama Anda memanennya dengan benar: Selalu panen kangkung hanya bagian luarnya saja, karena jika diberi kesempatan, kangkung akan terus tumbuh subur. Pada tahun kedua juga menghasilkan bunga berwarna kuning yang bijinya dapat digunakan untuk perbanyakan.
Kiat
Pelajari di sini cara menyimpan kangkung yang benar agar tetap segar dalam waktu lama.
