Daun tanaman stevia mengandung steviosida yang rasanya manis, tidak seperti gula, tidak mengandung kalori. Mereka juga terkenal dapat melindungi gigi dari kerusakan gigi, mengatur kadar gula darah dan menurunkan tekanan darah. Namun, para kritikus memperingatkan agar tidak menggunakan pemanis alami karena mungkin tidak berbahaya seperti yang diklaim banyak orang.
Apakah Stevia berbahaya atau tidak berbahaya?
Apakah stevia berbahaya? Stevia aman dikonsumsi dalam jumlah sedang. Otoritas Keamanan Pangan Eropa merekomendasikan konsumsi maksimal 4 miligram per kilogram berat badan. Jika Anda tidak melebihi jumlah ini, tidak ada risiko kesehatan yang diketahui.
Stevia dari supermarket - seringkali tidak sealami yang dijanjikan
Di Amerika Selatan, rumah asli tanaman stevia, daun herba manis telah digunakan sejak dahulu kala untuk mempermanis teh mate dan sebagai obat yang lembut. Stevioside yang terkandung dalam tanaman bertanggung jawab atas rasa manisnya, namun memiliki aroma yang sedikit berbeda dari gula meja konvensional. Rasanya sangat manis, sedikit pahit dengan sedikit aroma licorice. Perubahan rasa ini adalah alasan mengapa sejauh ini hanya sejumlah kecil makanan yang dimaniskan dengan stevia yang dapat ditemukan di rak supermarket.
Stevia yang tersedia secara komersial sangat berbeda dengan ramuan manis yang Anda panen di kebun rumah dan ditambahkan ke teh Anda. Bubuk atau tablet pemanis ini merupakan stevioside terisolasi, yang dipisahkan dari zat tumbuhan lainnya menggunakan pelarut dan teknologi laboratorium modern. Karena stevia rasanya sangat manis, sulit untuk menentukan dosisnya. Itu sebabnya bahan pengisi seperti m altodekstrin ditambahkan ke pemanis, yang meningkatkan volume sehingga membuatnya lebih mudah digunakan di dapur.
Apakah stevia sehat atau berbahaya?
Di UE, Stevia saat ini hanya dapat digunakan dalam jumlah terbatas dan pada makanan tertentu. Stevioside juga harus dinyatakan sebagai aditif E960 pada kemasannya. Otoritas Keamanan Pangan Eropa menganggap nilai ADI (Acceptle Daily Intake) sebesar empat miligram per kilogram berat badan tidak berbahaya. Rekomendasi ini mengikuti laporan WHO pada tahun 2008. Jika Anda tidak melebihi jumlah konsumsi yang disarankan, Anda tidak perlu khawatir tentang risiko kesehatan apa pun berdasarkan pengetahuan saat ini.
Jika Anda ingin mengurangi berat badan, Stevia adalah alternatif yang baik untuk pemanis lainnya. Berbeda dengan mengonsumsi gula, mengonsumsi stevia tidak meningkatkan kadar gula darah sehingga memudahkan penurunan berat badan. Selain obesitas, tingginya konsumsi gula di negara-negara industri menyebabkan penyakit sekunder lainnya seperti tekanan darah tinggi dan kerusakan gigi. Anda juga dapat mengurangi risiko tersebut jika Anda mengganti sebagian gula yang Anda konsumsi dengan stevia.
Stevia dari kebun
Namun, jika Anda mengonsumsi stevioside terisolasi dalam jumlah yang sangat besar, Anda dapat dengan cepat melampaui jumlah konsumsi yang disarankan. Namun, dengan daun stevia yang dipanen sendiri, risiko ini jauh lebih rendah dibandingkan dengan pemanis stevia yang diproduksi secara industri. Namun, para ahli menyarankan agar penderita diabetes, orang yang sadar kalori, dan anak-anak memperhatikan jumlah stevioside yang sebenarnya mereka konsumsi. Seperti dalam banyak kasus, dosis stevia pada akhirnya menentukan apakah sesuatu itu sehat atau berbahaya.
Tips & Trik
Untuk mempermanis makanan dan minuman, sebaiknya gunakan stevia yang Anda tanam sendiri. Jangan ganti gula meja konvensional dengan kubis manis di semua hidangan. Jadi Anda pasti dapat menikmatinya tanpa penyesalan dan tidak melebihi tingkat konsumsi maksimum yang disarankan.
