Laurel asli (Laurus nobilis) telah digunakan di dapur sebagai bumbu dan tujuan pengobatan selama berabad-abad. Seperti banyak tanaman lainnya, kebingungan dengan spesies yang tampak serupa berpotensi menimbulkan risiko keracunan.
Apakah pohon salam beracun?
Apakah daun salam beracun? Daun salam dari pohon salam sejati (Laurus nobilis) tidak beracun dan dapat digunakan baik segar maupun kering sebagai bumbu. Namun, ada risiko kebingungan dengan cherry laurel yang beracun, yang daunnya terlihat mirip tetapi berbahaya bagi kesehatan.
Perbedaan penting antara pohon salam berbumbu dan spesies lain yang digunakan untuk pagar pohon salam
Pagar pohon salam yang terbuat dari pohon salam asli (Laurus nobilis) tidak menimbulkan risiko keamanan di taman atau di balkon. Buah dari pohon salam belum tentu layak untuk dikonsumsi, namun juga tidak terlalu beracun. Bertentangan dengan apa yang sering diklaim sebaliknya, daun salam asli juga bisa dimakan saat segar atau dikeringkan. Ada bahaya sehubungan dengan pohon salam jika spesies tanaman lain disalahartikan sebagai pohon salam asli. Misalnya saja daun cherry laurel yang sering digunakan untuk pagar tanaman, cukup beracun sehingga menyebabkan kematian pada kuda dan ternak yang sedang merumput akibat cherry laurel. Jika Anda menemukan semak mirip pohon salam di negara-negara selatan, Anda sebaiknya tidak menggunakan daunnya untuk memasak tanpa saran dari ahli botani setempat.
Takaran daun salam segar dan kering
Rumor tentang toksisitas daun salam yang baru dipanen mungkin muncul dari fakta bahwa daun salam tersebut mengandung lebih banyak zat pahit dibandingkan daun salam yang sudah dikeringkan. Artinya masakan yang dibumbui dengan itu seperti yang berikut ini rasanya sedikit lebih khas dari laurel dan pastinya pahit:
- Hidangan permainan
- Steak daging sapi
- Rebusan
- Saus Tomat
Daun salam segar tidak beracun, hanya saja dosisnya harus lebih sedikit dibandingkan daun salam kering karena intensitas rasanya yang lebih tinggi. Selain itu, daun salam biasanya dikeluarkan dari makanan sebelum disajikan karena tidak dapat dimakan karena rasanya yang kuat dan konsistensinya yang kenyal.
Tips & Trik
Daun salam juga dapat digunakan untuk membuat obat antiparasit dan pengusir serangga dalam bentuk salep. Namun, kehati-hatian disarankan di sini, karena dermatitis kontak alergi sering terjadi ketika digunakan pada manusia.
