Delima, bersama dengan nanas, stroberi, anggur meja, semangka, dan buah jeruk, termasuk di antara buah-buahan non-klimakterik yang tidak lagi matang setelah dipetik. Meskipun buah delima dijual dalam keadaan matang, namun dapat disimpan dalam waktu lama tanpa kehilangan kualitas.
Apakah buah delima masih bisa matang setelah dipetik?
Delima merupakan buah non klimakterik yang tidak matang setelah dipetik. Mereka harus dipanen ketika sudah matang, namun berkat cangkang pelindungnya, mereka dapat disimpan untuk waktu yang lama tanpa kehilangan kualitas.
Buah setelah matang dan belum matang
Buah yang belum matang (atau non-klimakterik) berbeda dengan buah pasca masak (klimakterik) dalam perilaku pernapasannya setelah panen:
- Buah non-klimakterik hanya mengeluarkan sedikit karbon dioksida,
- pelepasan karbon dioksida dari buah klimakterik meningkat.
Buah yang tidak lagi matang setelah dipetik harus dipanen ketika sudah matang.
Dapat disimpan meskipun sudah matang
Buah klimakterik hanya memerlukan tingkat kematangan minimum tertentu untuk dapat dipetik dan kemudian mencapai kematangan penuh selama penyimpanan. Sedangkan buah yang belum matang dimaksudkan untuk segera dikonsumsi dan tidak dapat disimpan dalam waktu lama karena sudah matang sepenuhnya. Buah delima merupakan pengecualian berkat kulit pelindungnya.
Perlindungan melalui cangkang yang kaya akan tanin
Kulit luar yang kencang seperti kulit secara optimal melindungi biji yang dapat dimakan di dalam buah delima dari segala pengaruh luar. Kulitnya yang kuat memastikan buah delima dapat dengan mudah diangkut dari negara berkembang ke Jerman dan disimpan selama beberapa bulan tanpa kehilangan kesegaran atau rasanya.
Selama penyimpanan, kulit buah delima mengering dan semakin keras, namun daging di bawahnya tetap segar dan berair. Di dalam buah delima, bijinya, yang berisi sari buah berwarna merah terang atau tua, juga terlindung dari kekeringan oleh sekat yang terang dan lembut.
Tips & Trik
Anda sering membaca bahwa di negara asalnya buah-buahan yang dimaksudkan untuk penggunaan pribadi dibiarkan di pohon sampai cangkangnya pecah. Dikatakan bahwa buah delima yang terlalu matang rasanya paling enak.
