Kacang beech tidak mengandung hidrogen sianida sebanyak kacang almond pahit, misalnya. Namun, kehati-hatian harus dilakukan saat mengonsumsi buah mentah. Sebelum dikonsumsi, biji pohon beech biasa sebaiknya dipanaskan dengan cara dipanggang atau disiram air panas.
Seberapa berbahayakah hidrogen sianida dalam kacang beech?
Beechnut mengandung hidrogen sianida, tetapi dalam jumlah yang lebih kecil dibandingkan almond pahit. Namun, harus dipanaskan sebelum dikonsumsi, misalnya. B. dengan memanggang atau menuangkan air panas ke atasnya untuk mengurangi kandungan hidrogen sianida sehingga tidak berbahaya.
Keracunan hidrogen sianida pada kacang beech mentah
Asam prussic ditemukan di sebagian besar makanan nabati, namun hanya dalam jumlah kecil, sehingga konsumsinya tidak berbahaya. Konsentrasi hidrogen sianida pada kacang beech mentah relatif rendah, namun jauh lebih tinggi dibandingkan pada stroberi, misalnya. Seperti yang sering terjadi, dosisnya menimbulkan racun. Kebanyakan orang dewasa dapat dengan aman mengumpulkan beberapa bijinya dan memakannya mentah.
Berbeda dengan anak kecil, yang organismenya hanya mampu memproses hidrogen sianida dalam jumlah yang sangat kecil. Jika seorang anak telah makan beberapa buah beechnut mentah, orang tua harus terus mengawasi anak tersebut setelahnya. Jika terjadi gejala keracunan, anak harus segera diperiksakan ke dokter.
Gejala keracunan yang dapat terjadi pada anak-anak dan orang dewasa setelah terlalu banyak makan beechnut mentah antara lain:
- Sakit kepala
- Pusing
- Muntah
- Telinga berdenging
- Nafas berbau seperti kacang almond pahit
- Sesak napas parah
Memanaskan kacang beech mengurangi kandungan hidrogen sianida
Jika Anda sudah mengumpulkan beechnut dalam jumlah besar untuk dinikmati sebagai camilan, sebaiknya panaskan bijinya terlebih dahulu. Panas memecah sebagian besar hidrogen sianida. Jumlah yang tersisa di dalam buah aman untuk dikonsumsi manusia.
Yang terbaik adalah memanggang biji dalam wajan tanpa lemak. Alternatifnya, Anda juga bisa menuangkan air panas ke atasnya. Karena hidrogen sianida menguap pada suhu sekitar 25 derajat, metode ini sangat cocok untuk mengurangi kandungan racun pada kacang beech ke tingkat yang sehat.
Jika Anda menghancurkan kacang beech atau menggilingnya menjadi tepung untuk membuat kue, panas pemanggangan cukup untuk mengurangi hidrogen sianida. Namun, sebaiknya hindari mengemil adonan sebelum dipanggang.
Tips & Trik
Memanggang atau memanaskan kacang beech tidak hanya mengurangi kandungan hidrogen sianida ke tingkat yang dapat dicerna. Fagin beracun dan asam oksalat yang juga berbahaya juga dipecah. Selain itu, pemanggangan memberikan aroma yang pas pada buah.
