Saat saya membelinya, masih terlihat renyah, segar, dan mudah dimakan. Namun kini brokoli hijau itu berubah menjadi sengsara berwarna cerah. Apakah harus dibuang sekarang? Dan kenapa jadi terang sih?
Apakah brokoli pucat rusak?
Brokoli yang sudah menyalatidak rusak, namun tetapdapat dimakan. Namun jika brokoli sudah berwarna kuning seluruhnya dan batangnya sudah mengering, maka tidak disarankan untuk dikonsumsi. Lalu brokolinya dilapis dan rasanya hanya sedikit saja.
Mengapa brokoli menjadi ringan?
Warna terang terjadi karenabungakecil pada brokoliterbuka Saat membeli, ini biasanya merupakan indikasi penyimpanan yang salah atau lapisan yang berlebihan. Biasanya brokoli dipanen saat kuncup bunganya sudah terlihat namun masih tertutup rapat. Begitu bunganya terbuka, warna kuningnya mulai terlihat. Anda sebaiknya tidak lagi membeli spesimen seperti itu karena kualitasnya yang buruk - kecuali Anda ingin segera menggunakannya.
Apa kerugian dari brokoli ringan?
Brokoli yang sudah menyala sudahtuasehingga mengandunglebih sedikit nutrisidibandingkan brokoli segar. Selain itu, karena jarak yang lebih jauh dari tempat panen,kehilangan rasa tercatat saat dikonsumsi.
Apakah brokoli masih bisa dimakan saat sudah menyala?
Brokolimasih bisa dimakan jika sudah berubah warna menjadi terang atau kekuningan. Namun pada tahap ini rasanya kurang empuk dan seringkali agak pahit. Oleh karena itu, sebaiknya Anda mengolah atau membuang brokoli tersebut sesegera mungkin.
Berapa lama waktu yang dibutuhkan brokoli untuk mencerahkan?
Tergantung suhu, dibutuhkan antara2 dan 7 hari agar brokoli berubah warna menjadi cerah. Rata-rata, dibutuhkan waktu antara 4 dan 7 hari di lemari es hingga kuntum pertama menguning. Semuanya terjadi lebih cepat tanpa pendinginan.
Bisakah kamu menghentikan brokoli agar tidak menguning?
Perubahan warna brokoli tidak dapatdicegah, tetapi hanyaditunda Dengan menyimpan brokoli dengan benar, Anda dapat menunda pencerahannya beberapa saat hari bergerak. Namun jika disimpan di suhu ruangan, brokoli akan cepat menyala.
Mengapa brokoli menjadi ringan saat dimasak?
Tidak hanya saat disimpan, tetapi juga saat dimasak dan dikukus, brokoli yang tadinya berwarna hijau tua hingga biru kehijauan dapat berubah menjadi sayuran berwarna hijau muda hingga kuning kehijauan, karena nutrisi dan terutama klorofilnya tersapu olehmemasak dalam airtadi. Ini tandanya brokoli Anda terlalu matang. Untuk mencegahnya, disarankan untuk menambahkan sedikit baking soda atau baking powder ke dalam air rebusan. Ini menjaga warna segar brokoli.
Bagaimana cara mengenali brokoli segar?
Anda dapat mengenali brokoli segar dariwarna hijau tua hingga biru kehijauan. Batangnyakeras dan tepi potongannya ringan. Selain itu, brokoli segar memiliki daun yang rapat dan bunganya tertutup.
Kiat
Simpan brokoli dengan benar di lemari es
Kemas brokoli Anda sekencang mungkin dan masukkan ke dalam lemari es. Alternatifnya, Anda bisa membekukan brokoli agar tidak berubah warna menjadi pucat dan lambat laun rusak.
