Lupin ada di bibir semua orang – dalam arti sebenarnya. Mereka semakin banyak diolah menjadi makanan yang khususnya bermanfaat bagi vegetarian dan vegan. Hal ini disebabkan tingginya kandungan protein pada bijinya. Tapi bisakah Anda mengolah lupin sendiri?
Dapatkah saya mengolah lupin sendiri?
Lupin tidak boleh diolah sendiri, karena tanaman liar dan taman pribadi mengandung alkaloid beracun. Hanya lupin manis yang dibiakkan secara khusus yang cocok untuk industri makanan dan tidak beracun. Sebagai gantinya, Anda bisa membeli produk olahan lupin seperti tepung lupin atau minuman lupin.
Bagaimana lupin diproses?
Biji bunga lupindiolah menjadi berbagai makanan. Di toko-toko Anda akan menemukan produk-produk berikut, antara lain yang mengandung biji lupin:
- Tepung lupin
- Bubuk protein lupin
- Pasta lupin
- Menyebar dengan lupin
- Pengganti susu (misalnya minuman lupin, yogurt lupin)
- Pengganti daging (misalnya sosis lupin)
- Pengganti kopi (kopi lupin sebagai alternatif pengganti kopi biji-bijian)
Mengapa mengolah lupin masuk akal?
Memproses lupin masuk akalkarena berbagai alasan:
- sumber protein nabati yang baik (ideal untuk vegetarian dan vegan)
- bebas gluten
- kandungan purin rendah (alternatif yang baik untuk kacang-kacangan dan daging lainnya untuk semua orang yang menderita penyakit rematik atau ingin mencegahnya)
Lupin manakah yang diproses?
Hanyalupin manis yang dibiakkan khusus untuk industri makanan yang diproses. Bijinya kurang lebih bebas dari zat pahit sehingga tidak beracun dan dapat dimakan.
Dapatkah saya mengolah lupin sendiri?
Anda tidak dapat mengolah lupindiri Anda sendiriKarena tanaman liar dan tanaman yang ditanam di kebun pribadi beracun sehingga tidak cocok untuk dimakan. Secara alami mengandungalkaloid dalam jumlah besar Ini adalah zat pahit yang beracun.
Penting: Jangan bereksperimen kuliner dengan biji lupin Anda. Alkaloid dapat mempengaruhi saraf dan pencernaan Anda secara signifikan, menyebabkan masalah peredaran darah dan bahkan menyebabkan kelumpuhan pernafasan dan kematian.
Kiat
Makanan yang terbuat dari lupin juga tidak dapat ditoleransi
Produk lupin yang terbuat dari lupin manis kaya akan protein dan juga mengandung vitamin, mineral, dan elemen pelacak yang berharga. Mereka bertindak sebagai sumber protein yang sangat baik bagi banyak kelompok orang. Namun hati-hati: biji lupin juga berpotensi menimbulkan alergi. Penderita alergi kacang khususnya sering bereaksi terhadap lupin dengan cara yang sama.
