Pembekuan adalah metode yang sangat lembut untuk mengawetkan makanan dalam waktu lama. Penampilan, rasa, bahkan kandungan vitamin dan nutrisinya hampir tidak berubah akibat tidur dingin. Namun, penting bagi Anda untuk melanjutkan dengan benar saat membekukan.
Bagaimana cara membekukan makanan dengan benar?
Pembekuan makanan yang tepat dicapai melalui persiapan yang cermat, merebus sayuran, menggunakan wadah dan kantong freezer yang sesuai, membekukan buah dan sayuran terlebih dahulu, dan memberi label pada makanan beku. Ini menjaga rasa, vitamin, dan nutrisi.
Menyiapkan makanan
Bekukan hanya makanan yang kondisinya baik. Buah dan sayur harus dicuci bersih terlebih dahulu, dibersihkan dengan hati-hati dan dipotong-potong seukuran gigitan.
Merebus sayuran
Blanching menonaktifkan enzim sel dan juga membunuh kuman yang menempel pada makanan. Oleh karena itu, semua sayuran, kecuali asparagus, harus direbus sebentar sebelum dibekukan:
- Siapkan sayuran sesuai petunjuk.
- Rebus air dalam panci besar.
- Masukkan sayuran, harus terendam cairan seluruhnya.
- Pucat selama dua hingga empat menit.
- Kemudian dinginkan dengan air es dingin.
Untuk memastikan sayuran berwarna terang seperti kembang kol mempertahankan warna putihnya yang indah, tambahkan sedikit jus lemon ke dalam air rebusan. Jangan membumbui sayuran yang sudah direbus karena rasa herba bisa hilang atau bertambah.
Kemasan
Wadah dan kantong freezer harus memenuhi kondisi tertentu, jika tidak, penurunan kualitas dapat terjadi karena freezer terbakar. Wadah plastik khusus mudah dibersihkan dan dapat digunakan berulang kali. Ini menghindari pemborosan yang tidak perlu.
Pot yoghurt dan dadih atau kemasan sayuran yang dijual di supermarket tidak memenuhi persyaratan ini dan tidak cocok untuk dibekukan.
Perhatikan juga tips ini:
- Untuk piring cair, sisakan pembatas setinggi setidaknya tiga sentimeter. Ini mengembang saat membeku. Hal ini dapat menyebabkan tutupnya terlepas.
- Isi makanan padat setinggi mungkin. Semakin sedikit udara di dalam wadah, semakin rendah kehilangan kualitasnya.
- Gunakan tas, peras udaranya dengan baik dan tutup tas dengan klip.
- Buah dan [oil link u=membekukan sayuran]Bekukan terlebih dahulu sayuran yang ingin Anda bekukan [/link] di atas nampan selama tiga hingga empat jam. Letakkan potongan di atas piring agar tidak saling bersentuhan. Ini berarti makanan tidak membeku bersama-sama. Lalu isi ulang dan bekukan lagi.
- Beri label pada makanan beku dengan jelas menggunakan pena tahan air. Selain tanggal dan isinya, tulis juga jumlahnya pada kemasan. Ini membantu untuk melacak.
Kiat
Masa penyimpanan maksimum sayuran adalah enam hingga dua belas bulan. Anda harus menggunakan buah beku setelah delapan hingga dua belas bulan. Daging dan ikan bertahan antara tiga dan dua belas bulan dalam kondisi tidur dingin.
