Tanaman rempah memberi banyak hidangan rasa istimewa dan menjadikannya sesuatu yang istimewa. Sayangnya bumbu dan rempah segar tidak bertahan lama dan cepat kehilangan aromanya. Namun, makanan ini dapat diawetkan dengan cara dikeringkan dan proses ini bahkan sering kali meningkatkan cita rasa makanan tersebut.
Bagaimana cara mengeringkan bumbu yang benar?
Untuk mengeringkan bumbu, panen sesaat sebelum berbunga, bersihkan dengan hati-hati dan keringkan di udara, di dehidrator, atau di oven dengan suhu 30-50 derajat. Simpan bumbu kering dalam wadah gelap yang tertutup rapat dan kocok sebelum digunakan.
Herbal apa yang bisa dikeringkan?
Sangat baik untuk mengeringkan:
- Oregano,
- Marjoram,
- Rosemary,
- Timi,
- Lavender,
- gurih
- Biji Dill,
- jintan.
Tetapi Anda juga bisa mengeringkan banyak bumbu lain seperti cabai dan menambah persediaan dengan cara ini.
Kapan sebaiknya rempah dipanen?
Tanaman rempah yang ingin Anda gunakan sayurannya, rasanya paling aromatik saat akan mekar.
Untuk herba seperti dill atau jintan, digunakan bunga atau bijinya. Bagian tanaman yang bersangkutan dipotong ketika buah telah mencapai warna khasnya.
Bumbu bersih
Setelah panen, simpan bumbu di tempat yang sejuk dan proses secepat mungkin:
- Cukup kibaskan herba yang sedikit kotor secara menyeluruh.
- Anda dapat menghilangkan kotoran kasar dengan kain lembab.
- Jika ingin mencuci bumbu, rendam di bawah aliran air yang lemah. Lalu oleskan dengan hati-hati.
Pengawetan dengan cara dikeringkan
Bumbu dapat dikeringkan di udara, di dehidrator, atau di oven:
- Untuk mengeringkan udara, gabungkan herba ke dalam karangan bunga. Gantung di tempat yang sejuk, hangat, dan teduh.
- Sebarkan bumbu yang berbiji dan yang memiliki daun kecil di permukaannya.
- Untuk cabai, tarik tali melalui batangnya dan gantung buahnya.
- Jika daunnya berdesir pelan, prosesnya selesai. Tergantung bumbunya, proses ini memerlukan waktu antara tiga hingga tujuh hari.
- Benih kemudian dapat dengan mudah dipisahkan dari bagian tanaman lainnya.
Alternatifnya, Anda bisa mengeringkan bumbu menggunakan panas di oven atau dehidrator. Nyalakan perangkat pada suhu 30 hingga maksimum 50 derajat. Waktu pengeringan dua hingga empat jam.
Untuk menjaga aromanya, simpan bumbu dalam wadah yang tertutup rapat dan gelap.
Kiat
Sebelum memasak, Anda harus menghancurkan herba kering dengan jari Anda. Selama proses ini, yang dalam jargon teknis dikenal sebagai “pemberontak”, rasa khas dilepaskan dan diintensifkan.
