Terlepas dari apakah mereka memetik jamur sendiri atau membelinya: Hampir setiap pecinta jamur pernah dihadapkan dengan fenomena “jamur” putih yang sangat umum pada jamur segar. Beberapa orang lebih suka membuang jamur tersebut, karena jamur sangat berbahaya bagi kesehatan. Faktanya, biasanya miselium jamur yang tidak berbahaya.
Apakah jamur jamur berbahaya?
Jamur putih pada jamur biasanya merupakan miselium jamur tidak berbahaya yang terbentuk pada jamur yang sangat matang dan tidak mempengaruhi kelayakannya untuk dimakan. Buang jamur hanya jika baunya menyengat, bintik hitam, bulu halus berwarna, atau bintik busuk.
Bulu putih adalah miselium
Apa yang biasa kita sebut “jamur” pada dasarnya hanyalah tubuh buah dari jamur yang tumbuh di bawah tanah, yaitu miselium. Ini adalah jaringan benang putih bercabang luas yang menembus tanah atau substrat tumbuh dan kadang-kadang terlihat pada tubuh buah yang sangat matang. Ini mengeluarkan spora untuk bereproduksi, yang akhirnya menghasilkan miselium baru. Dalam hal ini, jamur Anda, yang diberi garis-garis benang putih, lumayan, hanya saja sudah sangat matang - itulah sebabnya miselium jamur baru telah terbentuk. Jika mau, Anda bisa menggunakan spesimen ini untuk menanam jamur Anda sendiri atau cukup menyeka miselium dengan handuk dapur. Jamurnya pasti masih bisa dimakan.
Kapan harus membuang jamur
Namun, hal ini hanya berlaku selama jamur yang dilapisi miselium masih terlihat segar dan renyah serta mengeluarkan bau jamur yang sedap. Namun, Anda tidak boleh menggunakannya dalam keadaan apa pun (tetapi membuangnya) jika Anda memperhatikan karakteristik berikut:
- Jamur berbau menyengat atau tidak sedap.
- Jamur tidak terlihat segar lagi, banyak bintik hitam.
- Jamur ditutupi dengan bulu berwarna.
- Jamur pada jamur biasanya berwarna hitam, coklat atau hijau.
- Jamur mempunyai bintik-bintik busuk atau apak.
Dalam kasus ini – hanya satu dari karakteristik yang disebutkan yang harus diterapkan! – jamur harus dibuang, jika tidak, Anda berisiko keracunan makanan.
Simpan jamur segar dengan benar
Untuk mencegah jamur segar berjamur, sebaiknya keluarkan (jika Anda membelinya) dari kemasannya (biasanya kotak plastik) dan simpan di tempat sejuk, kering, dan gelap. Tempat terbaik untuk ini adalah kompartemen sayuran di lemari es, karena jamur yang dibungkus dengan handuk dapur yang kering dan bersih akan bertahan selama tiga hingga empat hari. Namun, sebaiknya gunakan jamur segar pada hari yang sama, karena jamur cepat rusak karena kandungan air dan proteinnya yang tinggi.
Kiat
Bulu miselium berwarna putih tidak hanya khas pada jamur, tetapi juga pada jamur tiram.
