Baik sebagai pelindung privasi, untuk dikeringkan nanti untuk produksi benih atau untuk dimakan - kacang runner tidak boleh ditangani dengan mudah.
Apakah kacang runner beracun dan bagaimana cara mengonsumsinya dengan aman?
Kacang fieron mengandung lektin beracun seperti phasin, yang berbahaya bagi manusia dan hewan. Empat biji kacang mentah saja dapat menimbulkan efek racun. Zat-zat ini dihancurkan dengan pemanasan (dari 75 °C) atau fermentasi dan biji kopi dapat dimakan.
Lektin Beracun
Lektin yang dikandungnya, termasuk phasin khususnya, memiliki efek toksik pada manusia dan hewan seperti anjing, kucing, hewan pengerat, dan kuda. Empat biji kacang mentah saja dapat menyebabkan efek toksik pada orang dewasa. Zat-zat ini dihancurkan dengan pemanasan (dari 75 °C) atau fermentasi. Lalu kacang runnernya bisa dimakan.
Gejala keracunan
Sekitar setengah jam hingga satu jam setelah makan kacang hijau mentah, tergantung pada tingkat keparahannya, gejala berikut mungkin terjadi:
- Mual
- Muntah
- diare(berdarah)
- dingin
- Kram
- Kolik
- Berkeringat
- pupil melebar
- peningkatan suhu tubuh
Kiat
Beberapa orang bahkan sensitif terhadap sentuhan tanaman. Kulit Anda menunjukkan peradangan (yang disebut kudis kacang). Jika Anda salah satu dari orang-orang ini, kenakan sarung tangan karet atau sarung tangan berkebun sebelum bersentuhan dengan kacang runner!
