Kesemek yang matang memiliki rasa manis dan buah yang menyenangkan, mengingatkan pada campuran pir, aprikot, dan melon. Buah mentah yang dipanen sebaiknya dibiarkan matang di lemari es.
Bagaimana caranya membiarkan buah kesemek matang?
Agar buah kesemek matang, simpanlah di lemari es selama beberapa hari hingga minggu. Untuk spesimen yang membandel, menyimpannya sebentar di dalam freezer dapat membantu. Buah matang optimal bila dagingnya sangat lembut dan seperti puding.
Seperti banyak buah eksotik lainnya, kesemek dipanen mentah di negara-negara berkembang. Dengan cara ini buah kesemek bisa disimpan dan diangkut dalam waktu lama sebelum dijual. Dalam budidaya komersial, buah-buahan dimatangkan secara buatan sebelum dijual. Perawatan dengan gas pematangan juga menetralkan asam tanat yang terkandung dalam buah sehingga tidak lagi meninggalkan rasa berbulu di mulut saat dikonsumsi.
Nikmati buah matang
Buah kesemek yang matang memiliki kulit jeruk yang halus, mengkilat, serta daging buah yang sangat lembut dan berair. Mereka mengandung banyak vitamin dan memiliki nilai gizi yang sebanding dengan anggur. Tergantung pada varietasnya, buah-buahan berbeda dalam ukuran dan bentuk serta konsistensi. Varietas berikut dapat ditemukan di toko - terutama di musim dingin:
- Kaki (dagingnya seukuran apel, bulat, manis, seperti jeli, hanya bisa dimakan jika sudah matang),
- Kesemek atau kesemek (lonjong, kulit keras dan daging keras, berwarna kuning atau merah-oranye tergantung tingkat kematangan),
- Sharon (bentuknya agak pipih, mirip tomat, bisa juga dinikmati saat masih mentah, tidak ada efek astringennya).
Buah mentah dimatangkan di tempat sejuk
Buah mentah sangat keras dan dapat disimpan selama beberapa bulan jika disimpan dengan benar. Buah Sharon dan juga kesemek dapat dengan mudah dikonsumsi tanpa perlu dimatangkan. Kesemek, yang memiliki rasa paling enak saat matang, mengandung banyak tanin sebelum siap dikonsumsi, yang menyebabkan rasa berbulu tidak enak di lidah.
Buah kesemek yang masih mentah dapat dibiarkan matang di lemari es selama beberapa hari hingga beberapa minggu. Untuk spesimen yang “keras kepala”, penyimpanan jangka pendek di dalam freezer dapat menjadi pilihan. Jika dagingnya sangat lembut, hampir seperti puding, kesemek sudah mencapai aroma penuhnya. Buahnya kemudian cukup dibelah dan disendok.
Tips & Trik
Jika Anda memiliki pohon kesemek sendiri, Anda dapat membiarkan buah kesemek matang di pohonnya. Lama setelah daunnya rontok, buahnya tetap menempel di dahan dan menjadi lebih berat dan manis.
