Tarragon (Artemisia dracunculus) ditanam karena daunnya yang sempit dengan aroma adas manis yang lembut dan pedas. Ramuan aromatik sering digunakan dalam sup dan saus lezat – seperti Béarnaise. Untuk mendapatkan aroma yang harum, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut saat memanen.
Bagaimana cara memanen tarragon yang benar?
Tarragon dapat dipanen dengandua cara berbeda: Untuk pemakaian segar, cukup potongbeberapa batang beserta daunnya. Sesaat sebelum berbunga, seluruh semak dapatditebang dan cabang serta daunnya dapat diawetkan.
Bagaimana cara memotong tarragon untuk dipanen?
Pada dasarnya, Anda bisa memanen tarragon sepanjang musim panas. Jika perlu, potong tunas hijau segar secukupnya. Untuk pemakaian segar, cabut sajasatuan cabangagar tanaman tidak melemah dan dapat terus tumbuh dengan sehat. Sesaat sebelum berbunga,pemotongan radikaljuga dapat dilakukan, yaitu seluruh tanaman rempah dipotonghingga sepertiga bagian bawah. Tarragon, juga dikenal sebagai kepala naga, bertunas dengan cepat dan dapat dipanenhingga tiga kali per musim, asalkan cuacanya mendukung.
Apakah kamu masih bisa makan tarragon berbunga?
Panen tarragon jika memungkinkansebelum berbunga, karena daunnya yang halus memiliki proporsi minyak atsiri tertinggi saat ini dan oleh karena itusangat aromatikadalah. Namun Anda juga dapat menggunakan tarragon berbunga:bunga ungu halus, yang muncul antara bulan Mei dan Juni, dapat dimakan dan ideal untuk menghias sup, salad, mentega bunga, atau sandwich. Bunganya memiliki aroma yang sedikit manis mengingatkan pada licorice. Namun, daun tarragon hampir tidak memiliki rasa apa pun selama dan setelah berbunga.
Apa cara terbaik untuk mengawetkan tarragon setelah panen?
Setelah dipanen, tarragon dapat diawetkandengan berbagai cara. Hal ini memudahkan untuk membekukan herba segar, misalnya dicincang dalam wadah tertutup rapat atau dengan sedikit minyak di dalam nampan es batu. Aroma khasnya tetap terjaga dengan baik meski dikeringkan. Caranya, Anda bisa menyebarkan herba di atas loyang dan mengeringkannya dengan hati-hati di dalam oven dengan suhu sekitar 75 derajat Celcius. Biarkan pintu oven terbuka agar kelembapannya bisa keluar.
Apakah tarragon juga bisa diasamkan?
Bahkan, Anda juga bisa mengawetkan tarragon yang baru dipanen dengan mengasinkannya. Misalnya, herba dapat direndam dalamCuka, cuka anggur putih yang lembut sangat cocok, atauMinyak Zaitunyang lembut dan membumbuinya di waktu yang sama. Untuk tujuan ini, cukup masukkan beberapa ranting dan daun segar atau kering ke dalam wadah yang dapat ditutup rapat dan isi dengan cairan pilihan. Tarragon juga rasanya enak sebagai bahan untukacar mentimunatau dalamselai apel-pir buatan sendiri
Kiat
Apakah tarragon abadi?
Tarragon sebenarnya adalah tanaman tahunan yang ditebang di musim gugur dan bertunas kembali di musim semi. Ada dua jenis: tarragon Rusia lebih kuat tetapi kurang aromatik dibandingkan tarragon Prancis yang lebih halus.
