Di banyak makanan, woodruff kini hanya terkandung sebagai perasa buatan karena bahan aktifnya seperti kumarin. Namun, Anda dapat memanen ramuan obat kuno itu sendiri dengan relatif mudah dan mengawetkannya untuk digunakan.
Kapan dan bagaimana cara memanen woodruff?
Yang terbaik adalah memanen woodruff dari awal hingga pertengahan April atau hingga pertengahan Mei di lokasi sejuk, sebelum berbunga, untuk memastikan kandungan kumarin lebih rendah. Potong tanaman dan awetkan dengan cara dikeringkan atau dibekukan.
Menemukan Woodruff untuk Dipanen
Woodruff tidak tersebar luas seperti tanaman liar di seluruh wilayah Eropa Tengah. Namun kemungkinan besar ditemukan di tempat teduh di hutan yang terang dan tidak terlalu kering. Di sini, karena benih yang disemai sendiri dan perbanyakan melalui akar, biasanya di lokasinya terbentuk karpet luas yang mencapai ketinggian maksimal 30 sentimeter. Ciri khas daunnya yang tersusun berlapis-lapis berbentuk tombak melingkari batang membuatnya relatif sulit disamakan dengan tanaman lain. Woodruff sangat mudah ditemukan, bukan hanya karena aromanya yang manis, mulai bulan April dan Mei, saat woodruff mulai mekar. Bunganya berbentuk seperti salib kecil berwarna putih dan konon menjadi model tampilan bendera Swiss.
Tumbuhkan woodruff sendiri
Jika Anda tidak dapat menemukan woodruff di hutan di daerah Anda, Anda dapat menanamnya sendiri dengan relatif mudah. Caranya, Anda bisa memanfaatkan lokasi yang teduh di bawah pohon atau semak di taman, atau menanam woodruff langsung di dalam pot di tempat yang teduh. Karena merupakan perkecambahan embun beku, waktu tanam woodruff berlangsung sekitar bulan September hingga Desember. Namun, panen yang lebih besar sebaiknya hanya diperoleh dari tanaman muda pada tahun kedua, karena pemangkasan pada tahun pertama menghambat perkembangan dan pertumbuhan tanaman.
Waktu yang tepat untuk memanen kayu
Pada prinsipnya, woodruff dapat dipanen dan diawetkan dari musim semi hingga musim gugur. Namun, pasti ada alasan mengapa tanaman yang juga digunakan untuk tanaman khas May punch ini sebagian besar dipotong sebelum periode berbunga di musim semi. Dengan berbunga, nilai kumarin yang terkandung dalam woodruff meningkat tajam dan dengan itu risiko overdosis, yang dapat menyebabkan rasa tidak enak badan, sakit kepala dan, jika dikonsumsi secara teratur, bahkan kerusakan hati. Oleh karena itu, sebaiknya memilih waktu panen dari awal hingga pertengahan April atau, di lokasi sejuk, hingga pertengahan Mei.
Melestarikan Woodruff
Woodruff dapat diawetkan dengan cara dikeringkan atau dibekukan. Prosedur berbeda dapat dipilih untuk pengeringan:
- menggantung karangan bunga terikat di tempat yang lapang
- pengeringan di dehidrator
- pengeringan dengan suhu rendah dalam oven yang sedikit terbuka
Untuk membekukan, karangan bunga yang diikat atau daun yang sudah dipotong dapat ditempatkan dalam beberapa bagian di kompartemen freezer.
Tips & Trik
Setelah dipanen, biarkan woodruff segar layu selama beberapa jam atau bekukan sebentar sebelum digunakan untuk May punch atau resep lainnya. Dengan memecah kumarin, rasanya akan menjadi lebih pekat.
