Nektarin sebenarnya adalah buah persik atau lebih tepatnya mutasi dari buah persik. Namun, berbeda dengan buah persik, kulitnya halus dan tidak berbulu seperti buah persik. Kulit halus merupakan sifat genetik resesif, sehingga pohon persik terkadang menghasilkan nektarin.
Apa perbedaan antara buah persik dan nektarin?
Nektarin adalah jenis buah persik yang halus dan tidak berbulu yang disebabkan oleh gen resesif. Itu milik keluarga mawar (Prunus persica nectarina) dan mengandung bahan-bahan berharga seperti vitamin A dan E, beta-karoten dan mineral penting.
Nektarin – profil botani
Nektarin milik keluarga mawar dan memiliki nama botani Prunus persica nectarina. Dengan perawatan yang tepat, pohon nektarin bisa mencapai tinggi tiga hingga delapan meter dan umur hingga 30 tahun. Tingkat pertumbuhannya relatif lambat, yaitu sepuluh hingga dua puluh sentimeter per tahun, terutama karena harus ditebang secara berkala.
Pohon nektarin mekar dari bulan Maret hingga April dengan warna mulai dari putih hingga merah muda pucat. Bunganya tumbuh sebelum daun lanset. Ini adalah masa ketika pohon nektarin sangat sensitif terhadap embun beku. Nektarinnya sendiri berukuran besar dan berdaging. Dagingnya berwarna putih, kuning, oranye atau kemerahan, dan buah berdaging putih memiliki rasa yang sangat aromatik.
Bahan pembuatan nektarin
Buah berwarna kuning-merah memiliki lebih sedikit air dan lebih banyak gula dibandingkan buah persik. Namun, nektarin memiliki beragam bahan berharga. Antara lain mengandung vitamin A dan E, beta-karoten, potasium, magnesium, zinc dan selenium. Mereka memiliki sedikit efek pencahar, mengeringkan dan memperkuat jaringan ikat. Nektarin adalah buah meja lezat yang juga cocok untuk camilan kecil.
Berbagai jenis nektarin
Jumlah jenis nektarin sulit dikendalikan dan jenis nektarin baru terus bermunculan setiap tahun sementara jenis lainnya menghilang dari pasar. Mereka berbeda-beda dalam hal penampilan dan juga rasa dan aromanya. Ada yang rasanya sedikit asam, ada yang sangat manis.
Hingga 100 varietas nektarin berbeda ditawarkan sepanjang musim, sebagian besar berasal dari pembiakan California. Warna sering kali dibedakan. Varietas berdaging kuning yang paling penting meliputi:
- MatahariMerah
- Persenjataan
- Super Merah Tua
- Mei Berlian
- Fiesta Merah
- Kemerdekaan dan
- Musim Panas Agung.
Varietas berdaging putih yang paling penting meliputi:
- Permata Api
- Raja Perak
- Ratu Salju
- Rasa Raksasa
- Zephir
- Pertengahan Perak dan
- Ratu Malam Tahun Baru
Tips & Trik
Nektarin terasa segar dan mentah, meski kulitnya bisa dimakan. Namun, juga cocok untuk salad buah, makanan penutup, kue, dan muesli. Nektarin juga bisa dibuat menjadi selai, kolak, dan minuman buah.
