Terdapat berbagai jenis kelapa. Mereka berbeda terutama dalam warna, rasa dan ukuran, tetapi juga dalam bentuk dan kegunaannya. Misalnya, ada kelapa minum khusus yang hampir tidak menghasilkan ampas apa pun.
Jenis kelapa apa saja yang ada?
Ada berbagai jenis kelapa yang berbeda warna, rasa, ukuran dan kegunaannya. Kelapa minum mengandung banyak air kelapa dan sedikit ampas, sedangkan santan diperoleh dari ampas kelapa “biasa”.
Apa yang dimaksud dengan kelapa minum?
Di beberapa negara Asia seperti Thailand atau Sri Lanka ada yang disebut kelapa minum. Mereka hanya menghasilkan sedikit daging buah, tetapi memiliki banyak cairan alami. Air kelapanya hampir bening, berwarna keputihan hingga kekuningan dan rasanya agak manis.
Kelapa “normal” juga mengandung hingga setengah liter air kelapa saat masih segar. Anda hanya perlu memanennya cukup awal, maka hampir semua kelapa bisa dijadikan kelapa minum. Semakin tua usia kelapa, semakin sedikit kandungan air kelapanya.
Santan berasal dari mana?
Santan sebenarnya bukanlah santan, melainkan cairan yang diperoleh dari daging kelapa yang dihaluskan dan diperas. Dibandingkan dengan air kelapa murni, kandungan lemaknya relatif tinggi. Tentu saja, kalorinya juga tinggi. Itu dianggap sehat karena asam lemak laurat berharga yang dikandungnya. Asam lemak ini juga merupakan bagian dari minyak kelapa.
Santan berkualitas tinggi diperoleh dari perasan pertama ampasnya dan bebas dari bahan tambahan apa pun. Sayangnya, kualitas ini relatif jarang ditemukan karena banyak zat yang sering ditambahkan ke dalam santan, seperti pengental atau pengemulsi. Santan perasan kedua diperoleh dengan menambahkan air dan memeras kembali ampasnya. Susu ini lebih encer dan rendah lemak.
Hal terpenting secara singkat:
- kelapa minuman spesial tidak memiliki ampas asli
- santan berkualitas tinggi tidak mengandung bahan tambahan
- Anda dapat mengenali kelapa segar dari suara air kelapa di dalamnya
Tips & Trik
Gunakan kelapa yang sudah dibuka secepat mungkin, karena rasanya akan cepat hilang. Saat membeli santan, pastikan kualitasnya sangat baik tanpa bahan tambahan.
