Sekilas, salsify tidak terlalu menggugah selera dengan kulitnya yang gelap. Namun, ketika dikupas dan disiapkan, akar rampingnya tampak putih cerah dan rasanya sangat nikmat. Agar asparagus musim dingin bertahan lebih lama, Anda bisa membekukannya. Anda dapat mengetahui cara melakukannya di sini.
Bagaimana cara membekukan salsify?
Untuk membekukan salsify, bersihkan terlebih dahulu dan kupas. Kemudian rebus tombak dalam air cuka selama dua menit dan dinginkan dalam air es. Potong salsify menjadi beberapa bagian dan bekukan dalam beberapa bagian. Mereka bertahan sekitar enam bulan.
Bersihkan dan kupas salsify
Karena biasanya masih banyak tanah yang menempel pada asparagus musim dingin, sebaiknya gosok batangnya terlebih dahulu secara menyeluruh dengan sikat sayuran di bawah air mengalir.
Saat mengupas salsify, ikuti langkah berikut:
- Pakai celemek dan sarung tangan karena sari susu sangat lengket dan meninggalkan noda gelap.
- Kupas kulitnya tipis-tipis menggunakan alat pengupas sayur.
- Untuk melakukan ini, pegang batang di bawah air mengalir agar sari buah yang keluar terbilas.
- Agar tetap bagus dan putih, segera masukkan salsify yang sudah dikupas ke dalam mangkuk berisi air dingin dan tambahkan beberapa tetes jus lemon atau cuka.
- Cuci peralatan dapur secara menyeluruh segera setelah bekerja. Jika sari buah sulit dibersihkan, teteskan sedikit minyak pada noda dan bersihkan dengan selembar kertas dapur.
Blansing salsify
- Didihkan sepanci air dengan sedikit cuka.
- Lepuh asparagus musim dingin di dalamnya selama sekitar dua menit.
- Keluarkan sayuran dengan sendok berlubang dan segera masukkan ke dalam mangkuk berisi air es.
Bekukan asparagus musim dingin
- Potong salsify menjadi potongan-potongan kecil.
- Taruh ini di atas nampan dan masukkan semuanya ke dalam freezer selama beberapa jam.
- Tuang ke dalam wadah freezer. Tindakan ini memungkinkan potongan dihilangkan satu per satu.
- Atau alternatifnya, Anda dapat membagi sayuran langsung ke dalam kantong freezer dan membekukannya.
Asparagus musim dingin yang diawetkan dengan cara ini dapat bertahan sekitar enam bulan. Salsify beku tidak perlu dicairkan sebelum disiapkan. Anda cukup memasukkan potongan ke dalam air mendidih dan masak selama sekitar lima belas menit.
Kiat
Simpan salsify segar, bungkus dengan handuk dapur yang agak lembab, di kompartemen sayuran di lemari es. Di sini kutubnya bertahan dua hingga tiga minggu.
