Selai buah persik adalah suguhan yang tidak hanya disukai anak-anak. Makanan penutup atau muesli pagi dapat diolah dengan pure aromatik yang luar biasa. Cocok sebagai bahan kue buah dan memberikan sentuhan istimewa pada masakan gurih. Saat dimasak, selai persik dapat bertahan selama berbulan-bulan dan Anda selalu dapat mengandalkan seporsi “rasa musim panas dari toples”.
Bagaimana cara mengawetkan selai persik dengan benar?
Untuk membuat selai buah persik, kupas 2 kg buah persik matang, potong menjadi dua dan buang batunya. Masak buah persik dengan air, jus lemon, dan vanilla pod hingga lembut, haluskan dan isi ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Pengawetan dilakukan di mesin pengawet dengan suhu 90 derajat selama 30 menit atau di oven dengan suhu 180 derajat.
Bahan untuk pure buah persik
- 2 kg buah persik matang
- 1 buah lemon, perasannya saja
- 300 ml air
- 1 kacang vanila
Jika suka, Anda bisa mempermanis pure buah persik dengan sedikit gula atau madu.
Untuk memasak Anda membutuhkan:
- Stoples pelintir atau stoples mason dengan penutup, cincin karet, dan klip logam
- Corong pengisian
- Mesin pengalengan
Atau alternatifnya, Anda bisa mengawetkan pure buah persik di dalam oven.
Persiapan
Menguliti buah persik
Karena kulit buah persik tidak mudah dilewati, buahnya dikuliti terlebih dahulu:
- Tuangkan air ke dalam panci besar.
- Rebus.
- Rebus buah persik selama tiga menit.
- Sekarang Anda bisa mengupas kulitnya dengan pisau dapur.
Sekarang sterilkan gelas dalam air mendidih selama 10 menit dan biarkan dingin secara terbalik di atas tisu.
Membuat selai
- Potong buah menjadi dua dan keluarkan batunya.
- Masukkan buah persik ke dalam panci berisi air dan jus lemon.
- Mengikis buah vanilla.
- Tambahkan polong dan daging buah ke buah persik.
- Didihkan dan masak perlahan selama 20 menit.
- Keluarkan vanilla pod dan haluskan puree panas dengan blender tangan.
- Sekarang cicipi pure buah persik. Jika kurang manis bisa ditambahkan gula atau madu.
- Panaskan sebentar lagi.
- Segera tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan menggunakan corong. Harus ada margin selebar minimal satu sentimeter di bagian atas.
- Usap tepinya hingga bersih dan tutup.
Memasak pure buah persik
- Letakkan toples di rak pengalengan.
- Tuangkan air hingga tiga perempat wadah terendam cairan.
- Masak selama 30 menit pada suhu 90 derajat.
Jika Anda ingin mengawetkan pure buah persik di dalam oven, ikuti langkah-langkah berikut:
- Masukkan gelas ke dalam wadah tetes; gelas tidak boleh saling bersentuhan.
- Tuang air setinggi tiga sentimeter.
- Dorong ke dalam tabung di rel bawah.
- Ganti oven dengan api atas dan bawah 180 derajat.
- Segera setelah air dalam panci tetes mulai mendidih, matikan dan biarkan gelas di dalam oven selama 30 menit lagi.
Kiat
Rasanya sangat lezat jika Anda memperkaya pure buah persik dengan dua hingga tiga buah pisang matang. Karena buahnya sangat manis, biasanya Anda bisa melakukannya tanpa tambahan gula.
