Jahe sangat populer karena efek positifnya bagi kesehatan dan aroma aromatiknya yang menyenangkan. Sayangnya, jika disimpan dalam waktu lama, umbinya akan kehilangan rasanya. Anda kemudian mendapatkan rasa pedas yang menggigit yang menutupi aroma halusnya. Anda dapat dengan mudah merebus umbi jahe yang segar dan montok dan mengawetkannya dengan cara ini.
Bagaimana cara mengawetkan jahe?
Jahe dapat diawetkan dengan pengalengan atau pengawetan. Saat pengalengan, potongan jahe direbus dengan gula pengawet dan disimpan dalam toples steril, sedangkan saat pengawetan, jahe dipotong halus dan disiram dengan kuah cuka beras. Kedua metode tersebut menjamin umur simpan beberapa bulan hingga satu tahun.
Pengalengan jahe
Meskipun mengandung gula, Anda juga bisa membumbui masakan asin dengan jahe yang diawetkan ini. Cobalah – rasanya enak!
Bahan
- 350 g jahe kupas
- 350 g gula pengawet 1:1
- Stoples dengan tutup yang dapat diputar
Persiapan
- Sterilisasi stoples dalam air mendidih selama 10 menit dan tiriskan di atas handuk dapur.
- Jahe dipotong dadu halus.
- Haluskan separuh jahe dengan blender tangan.
- Didihkan semuanya dengan gula pengawet dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Membuat tes pembentuk gel: Letakkan 1 sendok teh selai jahe di piring kecil. Jika adonan sudah mengeras setelah satu menit, Anda bisa menuangkan jahe panas yang sudah mendidih ke dalam stoples.
- Segera tutup dan balikkan.
- Jahe yang diawetkan akan bertahan beberapa bulan jika disimpan di tempat sejuk dan gelap.
Tidak perlu memasaknya lagi di dalam panci atau oven karena jahe diawetkan dengan gulanya.
Acar jahe
Apa jadinya sushi tanpa acar jahe yang lezat. Gari mudah dibuat sendiri.
Bahan:
- 400 g jahe segar
- 200 ml cuka beras
- 4 sdm gula
- 2 sdt garam
- stoples kecil dengan tutup putar
Persiapan
- Kupas jahe dan potong halus.
- Taburkan irisan jahe di atas papan dapur dan taburi garam.
- Tuang cuka beras dan gula ke dalam panci dan didihkan sebentar.
- Dalam panci kedua, didihkan air dan rebus jahe.
- Tiriskan dan tuang jahe ke dalam gelas.
- Tuangkan campuran cuka panas ke atasnya dan segera tutup.
- Biarkan selama kurang lebih seminggu.
Acar jahe dapat disimpan setidaknya selama satu tahun di tempat yang gelap dan sejuk.
Kiat
Anda dapat membuat teh jahe yang sangat lezat dari pasta jahe manis. Cukup masukkan satu atau dua sendok teh pasta ke dalam cangkir dan tuangkan air panas ke atasnya.
