Quinoa adalah biji-bijian semu, meskipun tanaman Inca memiliki lebih sedikit kesamaan dengan gandum dibandingkan dengan bit atau bayam. Sama seperti bit, biji quinoa dapat berkecambah dan dimakan sebagai kecambah.
Bagaimana cara menumbuhkan quinoa dengan sukses?
Agar perkecambahan quinoa berhasil, cuci bijinya, rendam selama beberapa jam, tiriskan dan masukkan ke dalam stoples atau saringan perkecambahan. Bilas benih setelah 12 jam dan panen bibit setelah 24 jam. Suhu perkecambahan yang ideal adalah 18-20 derajat.
Alasan perkecambahan
Quinoa enak dan mengandung banyak nutrisi berharga. Namun, butiran semu juga mengandung zat yang kurang dibutuhkan tubuh kita:
Saponin
Saponin adalah zat pahit yang terdapat pada cangkang dan dimaksudkan untuk melindungi biji-bijian dari predator. Quinoa yang tersedia secara komersial telah dicuci dan/atau dikupas beberapa kali sehingga zat pahitnya berkurang. Pencucian tambahan semakin mengurangi zat berbahaya. Namun perut sensitif dan anak-anak bisa bereaksi dengan sakit perut terhadap racun yang menyerang dinding usus kita.
Asam fitat
Asam fitat adalah zat yang membantu tanaman berkecambah. Ini mengikat nutrisi lain, yang menyebabkan terhambatnya penyerapan nutrisi dalam organisme kita. Enzim dan bakteri usus hanya dapat memecah asam dalam jumlah terbatas. Kabar baik: Asam fitat dipecah selama perendaman dan perkecambahan.
Menumbuhkan Quinoa: Panduan
Quinoa berkecambah dengan sangat cepat. Hanya dalam beberapa jam Anda dapat melihat bibit pertama. Oleh karena itu, quinoa tidak boleh berkecambah terlalu lama, jika tidak maka kecambahnya tidak akan enak lagi. Setelah sehari, kecambah quinoa harus dikonsumsi. Saat berkecambah, lakukan sebagai berikut:
- Cuci biji quinoa Anda.
- Kemudian biarkan benih terendam selama beberapa jam.
- Tiriskan benih dan masukkan ke dalam stoples perkecambahan atau biarkan di dalam saringan.
- Bilas biji quinoa setelah 12 jam.
- Setelah 24 jam Anda dapat memanen dan menyiapkan bibit.
Sekilas fakta terpenting
- Suhu perkecambahan ideal: 18 hingga 20 derajat
- Waktu perkecambahan: Dimulai setelah beberapa jam, berakhir setelah satu hari
- Sebelum berkecambah: cuci bersih
- Selama perkecambahan: Bilas sekali atau dua kali dan ganti air
- Kegunaan: Pada roti, salad, sebagai makanan mentah, fermentasi, dll.
Nutrisi quinoa
Quinoa dianggap sebagai makanan super dan bahkan dinobatkan sebagai tanaman terbaik tahun ini pada tahun 2013. Tanaman ini juga dikenal sebagai tanaman Inca karena suku Inca mengkonsumsinya lebih dari 6.000 tahun yang lalu. Nutrisi inilah yang menjadikan tanaman yang termasuk dalam keluarga buntut rubah ini begitu istimewa:
| Nutrisi | Per 100gr |
|---|---|
| Protein | 13, 7 gram |
| Gemuk | 5, 0g |
| Karbohidrat | 60, 8 gram |
| Serat | 4, 4 gram |
| Kalium | 800mg |
| Kalsium | 80mg |
| Magnesium | 275mg |
| Besi | 8mg |
| Vitamin E | 100 μg |
| Vitamin B1 | 460 μg |
| Vitamin B2 | 45 μg |
| Vitamin C | 4,200, 000000 μg |
Gunakan ide untuk bibit quinoa
Kecambah quinoa renyah dan lezat serta mudah dimakan mentah. Berikut beberapa ide lainnya tentang cara menyiapkan kecambah quinoa Anda:
- dengan keju di atas roti
- ke dalam muesli
- dalam smoothie hijau
- dalam Salad
- sebagai topping masakan panas seperti daging atau sup
- Sebagai bahan untuk hummus atau saus lainnya
Kiat
Jika Anda tidak ingin langsung memakan kecambah quinoa, Anda dapat menyimpannya dalam keadaan tertutup rapat di lemari es selama beberapa hari.
