Jika Anda ingin menyimpan cabai, Anda bisa merendamnya dalam minyak atau cuka lalu merendamnya sebentar. Dalam kedua kasus tersebut, cabai dapat bertahan sekitar satu tahun.
Bagaimana cara mengawetkan cabai?
Untuk mengawetkan cabai, cabai bisa direndam dalam minyak atau cuka dan dibiarkan kering sebentar. Kedua cara tersebut bisa mengawetkan cabai hingga satu tahun. Gunakan toples bersih dan simpan acar cabai di lemari es.
Rendam cabai dalam minyak
Anda membutuhkan cabai, panci, minyak zaitun perasan dingin, cuka anggur putih, gula, garam, dan satu atau lebih stoples pengawet, sebaiknya yang dilengkapi tutup ayun.
- Cuci cabai.
- Buang pangkal batangnya.
- Potong memanjang dan buang biji serta kulit putihnya.
- Panaskan air dalam panci dan tambahkan 200 ml cuka, 10 g gula pasir, dan 20 g garam ke dalam satu liter air.
- Masak cabai selama 3 menit, jalapeños perlu 5 menit dan habaneros hanya 2 menit.
- Tiriskan cabai dan letakkan di atas tisu dapur yang bersih.
- Sterilisasi stoples dengan air mendidih.
- Masukkan cabai ke dalam gelas dan isi semuanya dengan minyak. Polongnya harus tertutup seluruhnya.
- Simpan kacamata Anda di lemari es. Cahaya dan panas akan merusak minyak zaitun. Kalau diawetkan seperti ini, cabainya bisa bertahan 4 sampai 6 bulan.
Acar cabai dengan cuka
Anda membutuhkan cabai, cuka anggur putih, garam dan gula, mungkin berbagai bumbu dan rempah pilihan Anda.
- Cuci cabai dan buang batangnya.
- Belah dua cabai, buang kulit putih dan bijinya.
- Masak rebusan 1 liter air, 300 ml cuka, 70 g gula pasir, dan 30 g garam.
- Masukkan cabai yang sudah dibersihkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tuangkan kaldu panas ke atasnya.
- Segera tutup toples.
- Sekarang simpan stoples di dalam oven atau di pengalengan.
Jika ingin memasak di oven, masukkan gelas ke dalam panci tetes dan isi air secukupnya hingga gelas terendam air setinggi 2 cm. Bangunkan cabai selama 15 menit pada suhu 90 derajat.
Dalam pengalengan, toples terendam air hingga 3/4nya. Di sini juga, stoples disimpan selama 15 menit pada suhu 90 derajat.
