Apakah Anda pernah mencoba millet? Biji kacangnya tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga banyak khasiat menarik lainnya. Karena jenis biji-bijiannya tidak begitu dikenal seperti jagung, misalnya, banyak orang tidak mengetahui bagaimana dan di mana millet ditanam atau dari mana asalnya. Belum lagi ragamnya yang tak terhitung jumlahnya. Profil berikut ini banyak memuat ilmu tentang butiran kecil. Cari tahu lebih lanjut!
Apa itu millet dan dari mana asalnya?
Millet adalah biji-bijian kacang dengan nama latin Panicum miliaceum, berasal dari Afrika dan terdiri dari banyak varietas seperti millet emas, millet jari, dan millet mutiara. Kaya akan nutrisi seperti zat besi, silikon, magnesium, dan vitamin dan sangat cocok untuk diet bebas gluten.
Asal nama dan sejarah
- Nama Latin: Panicum miliaceum
- berasal dari istilah Jerman kuno “hirsa” (=kenyang, makanan)
- Istilah kolektif untuk beberapa varietas sereal berbiji kecil
- mewakili makanan pokok yang penting, terutama di negara-negara berkembang di benua Afrika
- sudah dikenal di Zaman Batu
- semakin tergeser oleh impor pangan dari Dunia Baru (misalnya kentang)
- menjadi semakin penting lagi sejak abad ke-20 karena meningkatnya intoleransi makanan seperti penyakit celiac
Kejadian
Disseminasi
- Sorgum dibudidayakan di seluruh dunia
- Area pertumbuhan utama adalah Amerika Serikat serta India dan banyak negara Afrika
- berasal dari Afrika
Persyaratan lokasi
- lebih menyukai iklim sejuk
- lokasi ideal tergantung variasi
- tidak tumbuh subur di tanah dingin
- tidak tahan terhadap genangan air
- lebih menyukai tanah berpasir
- banyak spesies yang mampu bertahan dalam periode panas dan kekeringan yang panjang
- sensitif terhadap embun beku
Kebiasaan
- Keluarga tumbuhan: rumput manis
- tumbuh setinggi beberapa meter
- Daun agak melengkung ke bawah dan menyempit
- malai berbunga
- Warna bunga: putih, kuning atau merah tua
- varietas berbiji besar dan berbiji kecil
- Biji-bijian berwarna kuning kusam, bulat dan seperti kaca (warna bervariasi tergantung kandungan karoten atau protein)
Spesies millet
- dibagi menjadi dua kelompok utama: millet sorgum (biji-bijian besar) dan millet millet (biji-bijian kecil)
- varietas terkenal lainnya: millet coklat, millet hitam, millet emas, millet darah, millet buntut rubah, millet malai, millet mutiara, millet jari, millet kerdil
Digunakan di dapur
- sebagai bubur
- dalam muesli
- dalam salad
- sebagai roti pipih-
- umum dalam kue kering
- sebagai biji-bijian yang berkecambah
- diseduh menjadi bir
- sebagai casserole
- sebagai lauk
- dengan hidangan sayur
- Millet berfungsi sebagai produk pengganti intoleransi gluten
Bahan dan efek kesehatan
- Besi
- Silikon (asam silikat)
- Magnesium
- Kalium
- lemak sehat
- Vitamin A, E dan B
- banyak asam amino
- Fluorin
- Efek: pembentuk darah, saluran kencing dan biang keringat
Lanjutkan penggunaan
- sebagai makanan ternak dan burung
- Serat alami
- Produksi molase
