Biji poppy adalah bahan pembuat kue populer yang memiliki berbagai tujuan dan diproses secara berbeda tergantung wilayahnya. Strudel biji poppy Austria, gulungan biji poppy sederhana, atau stollen biji poppy Saxon hanyalah beberapa contohnya. Tapi biji poppy apa yang Anda gunakan di dapur?
Kapan dan bagaimana bunga poppy dipanen?
Poppy dipanen sekitar empat hingga enam minggu setelah berbunga, ketika biji polong berwarna coklat dan biji di dalamnya bergetar lepas. Pemanenan dapat dilakukan dengan tangan atau mesin, sedangkan pemanenan mekanis lebih cepat dan banyak digunakan.
Popy, juga dikenal sebagai poppy liar atau poppy jagung, tentu saja dapat digunakan untuk memasak, namun varietas lain juga digunakan sebagai bahan pembuatan kue, seperti poppy biru atau poppy abu-abu. Namanya menunjukkan warna bijinya. Daerah penghasil opium yang terkenal adalah Austria. Berbagai jenis bunga poppy ditanam di sana yang hanya memiliki kandungan morfin rendah.
Kapan Anda memanen bunga poppy?
Jika Anda ingin memanen bunga poppy untuk disemai tahun depan, sebaiknya lakukan pada hari yang kering. Kapsul harus sudah kering, kemudian bijinya sudah matang dan dapat dikeluarkan dari kapsul dengan cara dikocok perlahan. Simpan benih di tempat yang kering dan sejuk sampai disemai.
Sekitar empat hingga enam minggu setelah berbunga, kapsul biji sudah matang dan dapat dipanen. Bunga poppy yang ditanam secara industri biasanya dipanen pada bulan Agustus atau September. Namun, waktu panen pastinya selalu ditentukan oleh tingkat kematangan kapsul. Hal ini terlihat dari warna coklat dan suara gemeretak biji yang lepas saat dikocok.
Bagaimana cara memanen biji poppy?
Jika bunga poppy dipanen dengan tangan, maka ini adalah pekerjaan yang sangat memakan waktu. Batangnya dipotong satu per satu dan dikelompokkan menjadi tandan. Bundel tersebut kemudian diguncang terbalik untuk mengeluarkan bijinya. Ini jatuh ke dalam wadah tempat dikumpulkannya.
Panen mekanis kini tersebar luas. Kapsul matang dipanen menggunakan mesin pemanen gabungan yang telah dikonversi dan dikumpulkan di fasilitas penyimpanan. Kapsul yang tidak disimpan di gudang melainkan di lapangan berfungsi sebagai pupuk. Pemanenan secara mekanis jauh lebih cepat, karena mesin pemanen gabungan dapat memanen sekitar satu hektar dalam tiga jam.
Informasi panen terpenting:
- Pemasok utama bunga poppy panggang: Austria
- Memanen dengan tangan sangat memakan waktu
- kebanyakan pemanenan mekanis
Tips & Trik
Jika Anda ingin memanggang atau memasak dengan biji poppy, gunakan biji poppy Jerman atau Austria, yang budidayanya disetujui. Varietas opium lainnya mungkin mengandung lebih banyak morfin.
