Bawang putih liar (Allium ursinum) merupakan bagian integral dari resep musim semi tradisional di banyak wilayah di Eropa Tengah. Ada beberapa hal yang harus Anda ingat jika ingin memakan daun dan bunga ramuan mirip bawang putih mentah.
Bisakah kamu makan bawang putih liar mentah?
Bawang putih liar bisa dimakan mentah jika sudah dicuci bersih untuk menghilangkan telur cacing pita rubah. Bawang putih liar yang ditanam di rumah meminimalkan risiko tertukar dengan tanaman beracun dan memberikan perlindungan terhadap cacing pita rubah, terutama bila ditanam di taman berpagar.
Perbedaan kegunaan bawang putih liar
Bawang putih liar dapat digunakan sebagai pembawa rasa dalam berbagai resep seperti sup bawang putih liar atau pesto bawang putih liar. Namun, rasa lembut bawang putih berkembang dengan baik terutama jika daunnya belum dimasak atau dimasak. Komponen bawang putih liar mentah, seperti yang dimasak, tidak beracun, setidaknya selama tidak ada komponen beracun seperti crocus musim gugur, batang Harun, dan lily lembah yang menyelinap masuk karena kebingungan. Namun, bawang putih liar yang dipanen di hutan harus dicuci bersih sebelum dikonsumsi untuk menghilangkan telur cacing pita rubah yang berbahaya.
Tanam bawang putih liar sendiri untuk konsumsi mentah
Bahkan dengan bawang putih liar yang dibeli di toko, Anda tidak boleh lupa untuk mencucinya secara menyeluruh untuk menghilangkan risiko cacing pita rubah. Menanam di kebun Anda sendiri dapat memberikan keamanan yang lebih besar dari hal ini jika ditanam di lahan berpagar yang jauh dari kawasan hutan. Budidaya bawang putih liar yang ditargetkan di kebun Anda sendiri menggunakan umbi atau biji bawang putih liar tidak hanya meminimalkan risiko cacing pita rubah, tetapi juga risiko tertukar dengan tanaman beracun. Jika Anda memilih lokasi seperti hutan di bawah pohon gugur dan semak untuk bercocok tanam, maka tanaman dapat berkembang biak dengan sendirinya dengan kelembapan yang konsisten.
Alternatif selain makan mentah
Alternatif canggih untuk memakan bawang putih liar mentah adalah dengan mengasinkan tunas bawang putih liar yang disebut dengan caper bawang putih liar. Untuk melakukan ini, kuncup bunga yang masih tertutup direbus dengan cuka herbal dan dibumbui dengan garam dan diisi ke dalam stoples berulir. Kelezatan ini menawarkan berbagai manfaat setelah disimpan di tempat gelap dan sejuk selama beberapa minggu:
- rasa bawang putih liar yang lembut
- Keamanan dari cacing pita rubah
- umur simpan lebih lama dibandingkan bawang putih liar segar
Tips & Trik
Anda tidak perlu ketinggalan menikmati bawang putih liar segar dan mentah karena risiko terkena cacing pita rubah, asalkan daun dan bunganya dicuci bersih dengan air panas dan digosok secara manual.
