Banyak orang percaya bahwa bunga kucai beracun dan oleh karena itu potong tangkai bunganya pada saat yang tepat. Faktanya, tangkai bunga yang keras dan sangat pahit tidak dapat dimakan, namun bunga dan kuncupnya bahkan lebih enak. Cobalah!
Apakah bunga kucai beracun atau bisa dimakan?
Bunga kucai sama sekali tidak beracun, malah enak. Anda dapat memanen bunga ungu dari musim semi hingga musim gugur dan menggunakannya dalam resep seperti saus hijau, atau mengasinkannya dengan garam, cuka, atau minyak.
Pembungaan dan panen
Kucai memiliki periode berbunga yang sangat panjang: bergantung pada cuaca musiman, tanaman ini mekar dari bulan Maret hingga Oktober. Bunganya terlihat sangat cantik dan menyerupai bola berbulu jika dilihat dari kejauhan. Oleh karena itu, selain kucai pada umumnya, banyak juga jenis bawang hias yang ditanam semata-mata karena bunganya yang khas. Kucai biasanya mekar dalam warna ungu yang lembut, tetapi ada juga varietas yang mekar putih dan merah muda. Potong bunga yang baru mekar sempurna dari tangkainya dengan pisau tajam; Anda bisa membiarkannya di tanaman. Waktu terbaik untuk memanen adalah pagi hari, karena pada saat itulah kandungan minyak atsiri paling tinggi - dan jumlah serangga pengumpul nektar tidak sebanyak di pagi hari.
Ide resep bunga kucai
Hanya gunakan bunga kucai yang sehat, tidak rusak dan bersih. Mereka tidak boleh dicuci, melainkan dibersihkan dengan tangan. Penting juga untuk memeriksa bunga untuk mencari kemungkinan serangga dan memeriksanya jika perlu - kumbang, lebah, dll. suka bersembunyi di dalam tabung benang sari. Anda bisa menggunakan bunga kucai dan juga batangnya, misalnya. B. di atas roti yang diolesi mentega atau ditaburkan di atas salad. Mereka juga bisa direndam dalam garam, cuka atau minyak, dibekukan atau bahkan digunakan untuk memasak.
Saus hijau dengan bunga kucai
Frankfurter Grüne Sauce adalah saus herba dingin terkenal yang biasanya disantap dengan kentang rebus atau rebus. Makanan yang menyegarkan, ringan dan sehat untuk hari-hari musim panas! Resep aslinya telah kami modifikasi sedikit:
- Masukkan 300 gram herba yang sudah dicampur dan dicincang (peterseli keriting, bunga lokio, selada dan chervil, borage dan coklat kemerah-merahan dan lemon balm) ke dalam wadah tinggi.
- Campur krim asam, krim asam dan susu hingga tercampur total 500 gram.
- Aduk adonan hingga rata lalu tambahkan bumbu.
- Hancurkan semuanya sampai adonan berwarna hijau bagus.
- Tambahkan masing-masing satu sendok makan cuka dan minyak serta garam dan merica sesuai selera.
- Sekarang masukkan dua butir telur rebus dan cincang.
- Biarkan saus terendam di lemari es setidaknya selama dua jam.
Selamat makan!
Ngomong-ngomong, sebaiknya potong batangnya secara drastis setelah memanen bunganya agar tingginya hanya maksimal dua hingga tiga sentimeter di atas tanah. Ini juga berfungsi baik dengan mesin pemotong rumput. Kucai akan cepat bertunas kembali.
Tips & Trik
Hal yang sama seperti bunga kucai juga berlaku pada seluruh rangkaian bunga herba, buah, dan sayur. Banyak ide lezat yang dapat diwujudkan dari ini: Bunganya dapat diisi (misalnya bunga labu dan zucchini), dapat diawetkan dalam cuka, garam atau gula (misalnya cuka bunga yang terbuat dari bunga elderberry atau apel, garam thyme atau gula lavender) atau diolah menjadi minuman keras manis (misalnya minuman keras bunga elder), sirup (untuk membuat limun), jeli dan masih banyak lagi.
