Jika bagian dalam mangga sudah berubah warna menjadi coklat, biasanya karena penyimpanan, atau lebih tepatnya karena suhu penyimpanan. Mangga tidak suka dingin, lalu berubah warna menjadi coklat dan sayangnya cepat menjadi hambar dan hambar.
Mengapa bagian dalam mangga saya berwarna coklat?
Mangga berubah warna menjadi coklat di bagian dalam jika disimpan terlalu dingin, misalnya selama pengangkutan dalam wadah berpendingin atau di dalam lemari es. Bintik coklat bisa dihilangkan jika rasa mangga masih enak. Untuk menghindarinya, jangan simpan mangga di lemari es dan belilah mangga terbang yang sudah matang.
Perubahan warna coklat dapat terjadi selama pengangkutan karena mangga, yang sering dipanen mentah, dibawa ke Eropa dengan kapal dalam wadah berpendingin, tetapi juga di lemari es Anda sendiri jika mangga disimpan di sana untuk jangka waktu yang lebih lama. Hasil akhirnya sama.
Alasan daging buah berwarna coklat:
- panen mentah
- suhu pengangkutan salah
- penyimpanan terlalu dingin
Masih bisakah makan mangga yang dagingnya berwarna coklat?
Selama rasa mangga masih enak, pokoknya boleh dimakan. Namun, karena mangga membutuhkan suhu pemasakan sekitar 20 - 25 °C untuk mengembangkan rasa penuhnya, mangga yang telah "dimatangkan secara darurat" di lemari es tidak akan terasa enak.
Sebaliknya, jika mangga baru disimpan di lemari es selama beberapa jam dan hanya terdapat sedikit bintik coklat, mungkin di sekitar bagian tengahnya, maka Anda dapat dengan aman memotongnya dan menikmati sisa mangga.. Jika Anda membeli mangga matang dalam jumlah lebih banyak daripada yang dapat Anda gunakan dalam waktu singkat, sebaiknya bekukan daripada menyimpannya di lemari es.
Bagaimana caranya agar mangga tidak berubah warna menjadi coklat?
Yang terbaik adalah membeli mangga yang dipanen sudah matang dan hanya memiliki waktu pengangkutan yang singkat. Buah-buahan seperti ini sering disebut sebagai mangga terbang. Karena buah ini jelas tidak dapat bertahan selama mangga mentah dan biaya penerbangannya lebih mahal dibandingkan perjalanan dengan kapal, buah mangga ini biasanya sedikit lebih mahal. Tapi biayanya sepadan.
Jika memungkinkan, jangan simpan mangga di lemari es, karena warna coklat dapat menyebabkan kerusakan akibat dingin. Mangga yang sudah matang hanya boleh dimasukkan sebentar ke dalam lemari es, misalnya karena ingin dinikmati dalam keadaan dingin. Namun, rasanya jauh lebih enak jika buah berada pada suhu ruangan.
Tips & Trik
Jangan simpan mangga di lemari es, nanti bagian dalamnya tidak akan cepat kecoklatan dan rasanya jauh lebih enak.
