Kacang mete sering salah disebut kacang, padahal termasuk buah batu. Pada penderita intoleransi histamin, buah jambu mete asli Brazil dapat menyebabkan gejala alergi yang mirip dengan yang disebabkan oleh kacang-kacangan. Penyebabnya adalah tingginya kandungan histamin yang dikeluarkan kernel.
Mengapa orang dengan intoleransi histamin tidak boleh makan kacang mete?
Kacang mete dapat menyebabkan gejala seperti alergi pada orang dengan intoleransi histamin karena kacang mete melepaskan histamin dalam jumlah tinggi. Oleh karena itu, mereka yang terkena dampak harus menghindari konsumsi kacang mete untuk menghindari gejala seperti sakit perut, sakit kepala, atau pilek.
Kandungan histamin tinggi pada kacang mete
Histamine terkandung di hampir semua makanan dalam konsentrasi yang bervariasi. Beberapa makanan, termasuk kacang mete, melepaskan histamin tingkat tinggi.
Kebanyakan orang dapat dengan mudah mencerna zat ini, yang terbentuk ketika bahan penyusun protein dipecah. Beberapa orang dapat mentolerir setidaknya dalam jumlah kecil, sementara yang lain tidak boleh makan kacang mete sama sekali.
Jika terjadi intoleransi, gejala yang kurang lebih parah akan terjadi.
Periksa intoleransi histamin ke dokter
Apakah seseorang menderita intoleransi hanya dapat diketahui oleh dokter. Diagnosis ditegakkan melalui tes darah dan feses.
Jika hasilnya positif, mereka yang terkena dampak harus menghindari makan kacang mete sama sekali.
Keluhan umum setelah makan kacang mete
- Sakit perut
- Perut kembung
- Sakit kepala
- Mual
- Gatal
- Mengendus
Gejala akibat memakan bijinya mirip dengan gejala alergi. Biasanya tidak mengancam nyawa, namun bisa sangat tidak menyenangkan.
Orang yang terkena dampak biasanya tidak dapat mentolerir produk ragi, keju, kacang-kacangan, makanan yang diasap atau makanan lain yang telah diawetkan.
Kacang mete sedikit beracun saat mentah. Fakta bahwa mereka dipanggang setelah dipanen dan diawetkan pada saat yang sama meningkatkan kandungan histamin.
Kacang mete sedikit beracun
Buah mete khususnya mengandung banyak kardol minyak beracun. Jika terkena selaput lendir, dapat menyebabkan luka bakar parah.
Beberapa minyak beracun juga terdapat pada bijinya. Mereka harus dirawat sebelum dikonsumsi untuk memecah racun. Jika dimakan mentah dapat menimbulkan gejala keracunan.
Bijinya dipanggang, digoreng, atau dipanaskan dengan cara lain. Racunnya dinetralkan oleh panas. Bijinya hanya mendapatkan rasa aromatiknya saat dipanaskan. Namun, proses pemanggangan juga melepaskan lebih banyak histamin.
Tips & Trik
Alkohol, kopi, kakao, teh, dan minuman berenergi mencegah pemecahan histamin dalam tubuh. Hal ini dapat meningkatkan konsentrasi dalam darah dan memperburuk gejala. Supaya aman, sebaiknya hindari minuman tersebut jika ingin mengonsumsi kacang mete.
