Brokoli dianggap sebagai makanan super sejati, juga asli dan biasanya tersedia sepanjang tahun. Namun tidak semua orang menyukai sayuran kubis ini. Apalagi jika rasanya pahit dan tidak menimbulkan ledakan rasa di mulut.
Mengapa brokoli terkadang terasa pahit?
Brokoli terasa pahit ketikakuncup bungasudahterbukadan karena itu sudahkekuninganberubah warna. Alasannya mungkin karena panen yang terlambat atau terlalu banyak menimbun. Brokoli masih bisa dimakan dalam kondisi ini.
Zat apa yang menyebabkan rasa pahit pada brokoli?
Zat yang disebutSinigrin bertanggung jawab atas rasa pahit pada brokoli. Ini adalah zat pahit yang juga terkandung dalam kubis Brussel, misalnya, dan sama sekali tidak beracun, bahkan sangat menyehatkan.
Kapan brokoli terasa pahit?
Segera setelahbungabrokoliterbuka, sayur ini terasa semakin pahit. Hal ini dapat Anda kenali secara visual karena bagian kepalanya yang tadinya berwarna hijau tua hingga biru kehijauan kini telah menguning akibat bunga yang terbuka. Selain itu, batang brokoli kehilangan kestabilannya. Lembut dan mengkerut.
Apakah brokoli beracun jika rasanya pahit?
Brokoli (juga brokoli)tidak beracun jika rasanya pahit. Zat pahit tersebut secara alami hanya dimaksudkan untuk mencegah tanaman dimakan pada masa berbunga, sehingga mempunyai kesempatan untuk membentuk biji dan berkembang biak. Jadi Anda tetap bisa makan brokoli pahit tanpa risiko keracunan.
Bagaimana cara menutupi rasa pahit brokoli?
DenganMemasakdalam air, denganBumbu,GuladanLemak dapat menutupi rasa pahit pada brokoli. Jika Anda merebus atau mengukus brokoli pahit dalam air, zat pahitnya akan hilang secara bertahap dan rasanya lebih lembut setelah proses memasak. Selain itu, brokoli juga bisa dibuat lebih empuk, misalnya dalam casserole bersama krim dan sayuran lain seperti wortel. Karena adanya gula dan lemak, zat pahit yang terkandung di dalamnya kurang terlihat dan malah dibayangi oleh rasa yang berbeda.
Bagaimana cara mencegah brokoli menjadi pahit?
Dengan menyimpannya dengan benar, Anda dapat mencegahnya menjadi terlalu cepat pahit. Disarankan juga untukmengolahnya atau mengkonsumsinya secepat mungkin. Segera setelah pembelian, brokoli harus didinginkan dan digunakan dalam waktu dua hari. Jika Anda memanen terlalu banyak brokoli dan tidak dapat menggunakannya sekaligus, Anda juga bisa merebus dan membekukan sayuran untuk mengawetkannya.
Kiat
Segera buang brokoli jika terdapat flek hitam
Jika muncul bintik hitam kecil pada brokoli yang berwarna kekuningan dan pahit, sebaiknya segera buang sayuran tersebut. Ini cetakan.
