Sebagai makanan orang miskin, kacang buncis menghilang dari menu pada periode pasca perang dan perlahan-lahan terlupakan. Reputasi kedelai juga tidak jauh lebih baik: hal ini terkait dengan deforestasi hutan hujan dan monokultur. Kedua kacang-kacangan ini memiliki lebih banyak manfaat daripada yang ditunjukkan oleh reputasinya.
Apa perbedaan antara kacang ladang dan kedelai?
Kacang faba dan kedelai sama-sama merupakan kacang-kacangan yang menyehatkan, meskipun kedelai mengandung lebih banyak lemak. Kacang buncis meningkatkan kualitas tanah dengan menyerap nitrogen, sedangkan kedelai banyak digunakan dalam pembuatan tahu dan susu kedelai. Kacang buncis dinilai lebih ramah lingkungan bila digunakan sebagai pakan ternak.
Apakah kacang faba atau kedelai lebih sehat?
Kacang buncis dan kedelaisangat sehat Kacang buncis dan kedelai mengandung banyak protein masing-masing sebesar 31 dan 32 gram dan juga kaya akan vitamin A, E dan vitamin B, magnesium, kalsium dan zat besi. Berbeda dengan kacang ladang, kedelai mengandung lebih banyak lemak, itulah sebabnya kedelai juga digunakan untuk menghasilkan minyak goreng. Kedelai dan buncis, seperti kacang-kacangan lainnya, harus direndam sebelum dimasak agar lebih mudah dicerna.
Bagaimana kacang faba dan kedelai bisa sampai ke piring?
Kedelai sangat terkenal dalam bentukTahu dan susu kedelai, namun juga digunakan sebagai bahan alternatif daging. Sebagai kacang, mereka dimakan terutama dalam masakan Asia sebagai edamame; ini adalah kedelai mentah yang rasanya sangat renyah dan manis. Sebaliknya, kacang ladang saat ini sebagian besar dikenal dalam bentuk yang belum diolah. Di Mediterania mereka disajikan sebagai makanan lezat khusus, misalnya di Spanyol sebagai Habas Tostadas. Namun, bahan ini juga cocok untuk produk pengganti daging seperti halnya kedelai dan sudah digunakan dalam bubuk protein dan pengganti telur.
Apa keunggulan kacang ladang dibandingkan kedelai dalam bidang pertanian?
Kacang faba mampu menyerapnitrogen dari udara dan melepaskannya ke dalam tanah. Artinya budidaya kacang ladang mempunyai keunggulan dibandingkan kedelai. Melalui proses ini, kacang faba meningkatkan kualitas tanah dan ideal sebagai rotasi tanaman untuk lobak atau sereal yang memiliki kebutuhan nitrogen tinggi. Karena khasiatnya ini, kacang ladang juga ditanam di ladang sebagai pupuk hijau. Kacang buncis dan kedelai merupakan sumber makanan yang baik bagi lebah dan serangga lainnya.
Kiat
Keramahan lingkungan antara kacang ladang dan kedelai dibandingkan
Perbedaannya sangat penting ketika digunakan sebagai pakan ternak. Kedelai yang dimaksudkan untuk konsumsi manusia sebagian besar berasal dari Eropa, bahkan seringkali dari pertanian organik. Oleh karena itu, tahu dan susu kedelai biasanya tidak ada hubungannya dengan kedelai impor, yang dianggap sebagai penyebab deforestasi hutan hujan di Amerika Selatan. Produk ini sebagian besar diimpor ke Eropa sebagai pakan ternak murah dan diberikan kepada sapi, babi, unggas, dan bahkan ikan budidaya. Di sini kacang kedelai jelas dianggap sebagai alternatif yang lebih ramah lingkungan dibandingkan kedelai impor. Dalam hal konsumsi manusia, kacang faba mungkin lebih ramah lingkungan dibandingkan kedelai karena kemampuannya menambahkan nitrogen ke dalam tanah. Namun, lokasi dan kondisi pertumbuhan juga memainkan peran penting di sini.
