Di pasar Natal, aroma chestnut panggang menyambut kita di setiap sudut. Potongan kecilnya juga terasa enak: pedas dan sedikit manis. Kita juga bisa mendapatkan aroma dan aroma ini di rumah jika kita memanggang sendiri kastanye mulia.
Bagaimana cara memanggang chestnut yang benar?
Untuk memanggang chestnut, rendam dalam air selama satu jam, potong kulitnya melintang dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 180 ° C selama 20-25 menit atau dalam wajan dengan api sedang, balik hingga kulitnya pecah-pecah dan berubah menjadi gelap.
Musim kastanye segar
Kacang kastanye yang sudah dimasak tersedia di toko sepanjang tahun. Namun dari segi rasa, ini tidak ada bandingannya dengan chestnut segar yang dipanggang. Kacang chestnut segar hanya tersedia di musim dingin. Mulai bulan September dan seterusnya, bola-bola hijau yang agak runcing jatuh dari pohon dan, ketika pecah, terlihat buah kastanye coklat. Pengecer juga akan menawarkannya dan akan tersedia di sana hingga bulan Maret.
Kiat
Saat mengumpulkan chestnut, jangan bingung membedakannya dengan horse chestnut yang tidak bisa dimakan. Lapisan hijau pada kastanye manis lebih lembut, sedangkan pada kastanye kuda jauh lebih keras dan berduri.
Belanja dan kumpulkan dengan benar
Pohon kastanye tidak begitu umum, itulah sebabnya supermarket menjadi sumber utama pasokan bagi pemanggang lokal. Namun bukan hanya salinan baru yang menunggu, tetapi juga beberapa salinan yang tidak dapat digunakan. Carilah ciri-ciri berikut pada setiap kastanye yang masuk ke dalam tas
- buahnya montok
- kulit kastanye mengkilat
- tidak menunjukkan kerusakan
- lubang cacing kecil terlihat
Kiat
Agar amannya, Anda bisa memasukkan chestnut ke dalam semangkuk air di rumah. Kacang chestnut yang jelek mengapung ke atas dan dapat dibuang dengan aman ke tempat sampah.
Penyimpanan sementara chestnut segar
Kacang kastanye segar berkecambah dengan cepat. Oleh karena itu, belilah hanya sebanyak yang Anda bisa panggang pada waktu yang tepat. Jika penyimpanan sementara diperlukan, harus dilakukan seperti ini:
- dingin dan kering
- di keranjang lapang
- alternatifnya di lemari es
Memanggang di rumah dengan oven
- Rendam chestnut segar dalam air selama satu jam agar lebih mudah dikupas setelah dipanggang.
- Gores setiap kastanye secara melintang pada sisi cangkang yang melengkung menggunakan pisau tajam. Jangan hanya kulitnya saja yang dipotong, tapi bagian bawah buahnya juga sedikit.
- Panaskan oven terlebih dahulu dengan api atas dan bawah 180 derajat.
- Sebarkan chestnut secara mendatar di atas loyang sehingga sisi yang diberi torehan menghadap ke atas.
- Letakkan nampan di tengah oven.
- Proses pemanggangan memakan waktu sekitar 20 hingga 25 menit. Di akhir waktu memasak, perhatikan tampilan chestnutnya.
- Keluarkan chestnut dari oven ketika cangkang yang tergores telah pecah dan warna cangkang juga menjadi gelap.
- Tutupi chestnut panas dengan handuk dapur basah agar kulitnya lebih terbuka.
- Biarkan chestnut agak dingin lalu kupas kulitnya selagi masih hangat.
Kastanye panggang dalam wajan
Anda juga bisa memanggang chestnut dalam wajan. Semua langkah persiapan seperti scoring juga harus ada di sini.
- cocok untuk jumlah lebih kecil
- panggang perlahan dengan api sedang
- Balik chestnut sesekali
Penggunaan
Kacang kastanye panggang terasa lezat saat hangat, namun juga saat dingin. Kacang kastanye memperkaya banyak hidangan musim dingin, dapat dihaluskan menjadi sup krim, dan sangat cocok dipadukan dengan hewan buruan.
Kesimpulan untuk pembaca cepat
- Musim: September hingga Maret
- Karakteristik kesegaran: montok; berkilauan; tanpa lubang dan kerusakan
- Kiat: Spesimen yang rusak mengapung ke atas di dalam air
- Penyimpanan perantara: keren; kering; lapang di keranjang atau kulkas
- Pemanggangan: Dalam oven dengan suhu atas dan bawah 180 derajat Celcius
- Persiapan: Skor sisi melengkung melintang
- Baki kue: bagikan chestnut; sayatan menghadap ke atas; rel tengah
- Waktu pemanggangan: 20 hingga 25 menit; Cangkangnya akan retak dan warnanya menjadi lebih gelap
- Kupas: keluarkan chestnutnya; tutupi dengan kain basah; Kupas selagi masih hangat
- Pan: untuk jumlah lebih kecil; panas sedang; putar sesekali
- Kegunaan: Murni sebagai camilan; untuk hidangan musim dingin; ke Liar
