Saat membedakan pepperoni dari cabai, bahkan koki ternama pun terkadang kesulitan. Hal ini bukan disebabkan oleh rasa pedas dari polongnya, melainkan karena kemiripannya yang tak terelakkan. Dengan tips di halaman ini Anda akan segera menjadi ahli dan bisa membedakan pepperoni dan cabai secara sekilas.
Apa perbedaan antara pepperoni dan cabai?
Perbedaan utama antara pepperoni dan cabai adalah pedasnya dan ukurannya. Cabai berukuran lebih kecil dan lebih pedas (500+ Scoville), sedangkan cabai lebih lembut (100-500 Scoville) dan lebih besar. Keduanya merupakan subspesies paprika dan mengandung alkaloid capsaicin yang menyengat.
Dari mana datangnya kemungkinan kebingungan?
Baik cabai maupun cabai diklasifikasikan sebagai cabai. Artinya keduanya mempunyai hubungan yang erat satu sama lain. Kesamaan yang juga mereka miliki adalah asal usulnya di Meksiko Amerika Selatan, di mana kedua jenis sayuran tersebut dianggap sebagai bagian umum dari masakan negara tersebut. Ini terkenal karena hidangan pedasnya. Cabai dan cabai mengandung banyak capsaicin. Pada dasarnya, pepperoni adalah subspesies cabai. Namun jika dilihat lebih dekat, tampilannya berbeda dan rasanya juga bervariasi.
Ciri-ciri Cabai
- sangat panas (500 skala Scoville, kecenderungan meningkat)
- polong kecil
- kebanyakan berwarna merah
Karakteristik peperoni
- rasanya lebih lembut (100-500 skala Scoville)
- lebih besar dari cabai
- subspesies cabai
Apa yang dinyatakan oleh skala Scoville?
Skala Scoville menunjukkan kepedasan suatu makanan. Cabai dan cabai sangat tinggi di sini. Hal ini terutama disebabkan oleh tingginya kandungan capsaicin yang dikandung kedua varietas tersebut. Meskipun cabai dan cabai termasuk di antara sayuran cabai, namun nilainya sangat kecil karena pembiakan khusus. Meski begitu, cabainya berkali-kali lipat lebih pedas. Tergantung varietasnya, pepperoni juga bisa terasa ringan atau sedikit manis.
Pemrosesan berbeda
Perbedaan terbesar antara pepperoni dan cabai adalah cara pengolahannya, tentu saja hal ini disebabkan oleh perbedaan rasa dari kedua jenis paprika tersebut. Karena cabai jauh lebih pedas daripada cabai, biasanya cabai rawit atau bubuk cabai yang terkenal digunakan untuk membuat cabai rawit. Namun, Anda bisa mendapatkan semua jenis bubuk paprika dari cabai. Ada juga jenis api di sini. Namun demikian, pilihannya juga meluas ke rempah-rempah yang manis dan hampir manis seperti bubuk paprika manis.
