Antusiasme yang luar biasa saat berjalan-jalan di hutan: terdapat banyak jamur porcini di lahan terbuka berlumut yang ditutupi pohon cemara. Namun, saat Anda memotongnya, kegembiraan Anda berkurang karena antarmuka berubah menjadi biru. Apakah itu doppelganger beracun?
Sekilas Mengapa jamur porcini berubah warna menjadi biru? Jamur yang membiru saat dipotong atau ditekan pada tabungnya bukanlah jamur porcini. Sebaliknya, kemungkinan besar itu adalah cendawan kastanye, yang juga bisa dimakan. Warna biru tercipta dari konversi pewarna kuning menjadi biru melalui aksi oksigen
Jamur Porcini tidak berubah warna
Faktanya, jamur porcini tidak berubah warna saat dipotong atau ditekan pada tabung yang berwarna keputihan hingga hijau kekuningan. Di sisi lain, jika tabung dan antarmuka langsung membiru saat disentuh, kemungkinan besar itu adalah jamur kastanye, yang juga dapat dimakan dan sangat mirip dengan jamur porcini. Reaksi warna biru berasal dari konversi pewarna kuning menjadi biru melalui paparan oksigen atmosfer. Anda juga dapat menemukan reaksi yang sama pada cendawan penyihir bertangkai serpihan dan cendawan kaki merah, keduanya juga dapat dimakan.
Cendawan Kastanye
Cendawan kastanye umum ditemukan di hutan gugur, terutama di hutan jenis konifera di bawah pohon cemara. Hal ini sering disertai dengan blueberry liar. Berbeda dengan batang jamur porcini yang dibasahi halus, batang jamur kastanye memiliki serat memanjang berwarna kecoklatan. Namun hati-hati: Jamur ini menyimpan logam berat beracun seperti cesium radioaktif di kulit tutupnya yang berwarna coklat. Oleh karena itu, Anda sebaiknya tidak makan jamur terlalu sering, terutama di Jerman bagian selatan.
Cendawan penyihir bertangkai serpihan
Melalui namanya dan tabung khasnya yang berwarna merah, jamur ini menandakan bahwa ia beracun, padahal sebenarnya tidak. Sebaliknya, ini adalah jamur yang sangat baik untuk dimakan, bahkan lebih unggul dari jamur porcini dalam beberapa hal: cendawan penyihir bertangkai serpihan jarang diserang belatung. Mirip dengan jamur porcini, ia lebih menyukai pohon beech dan cemara, tetapi tumbuh hampir secara eksklusif di tanah tandus dan berpasir. Lumut dan gulma blueberry merupakan indikator pasti kondisi tanah tersebut.
Cendawan kaki merah
Cendawan kaki merah adalah jamur lezat yang dapat ditemukan berlimpah di banyak hutan gugur hingga akhir musim gugur. Namun, Anda sebaiknya hanya membawa spesimen muda, karena spesimen yang lebih tua sering kali terinfeksi jamur emas beracun. Anda dapat mengenali infestasi ini karena tabung atau topi kuning ditutupi oleh lapisan jamur berwarna beludru, keputihan hingga kuning.
Bahaya kebingungan dengan bolete empedu
Cendawan empedu, yang tidak beracun tetapi sangat pahit, juga sangat mirip dengan jamur porcini. Jamur porcini memiliki jaring berwarna keputihan terutama pada bagian atas batang, dan cendawan empedu berwarna coklat. Jika ragu, Anda dapat dengan hati-hati memotong jamur yang Anda temukan dengan pisau dan menjilatnya sekali dengan lidah Anda: cendawan empedu yang tidak beracun sesuai dengan namanya - rasanya pahit!
Kiat
Saat mengumpulkan jamur, ingatlah bahwa Anda hanya diperbolehkan mengambil sejumlah kecil dari hutan untuk digunakan sendiri.
