Rosemary adalah bumbu khas untuk banyak masakan Mediterania, dan ramuan ini selalu digunakan dalam pengobatan.
Apa itu rosemary dan kegunaannya?
Rosemary adalah subsemak hijau yang tumbuh subur di wilayah pesisir Mediterania dan digunakan di dapur sebagai bumbu dan obat alami. Tanaman ini cocok dengan hidangan daging dan sayuran serta memiliki minyak esensial yang memiliki efek pencernaan.
Asal dan kejadian
Tanaman ini berasal dari maquis kering di wilayah Mediterania dan tumbuh subur terutama di Semenanjung Iberia serta di Yunani dan Kroasia. Saat ini rosemary tumbuh hampir di semua tempat di Eropa dan Amerika, terutama di daerah penghasil anggur. Akan tetapi, di kawasan yang lebih dingin di iklim kontinental, subsemak ini hanya kuat sebagian, meskipun beberapa varietas khusus kini telah dipilih khusus untuk kawasan ini.
Karakteristik dan penampilan tumbuhan
Rosemary adalah subsemak abadi dan selalu hijau dari keluarga mint. Oleh karena itu, tanaman ini berkerabat dekat dengan tumbuhan Mediterania lainnya seperti thyme dan lavender dan memerlukan kondisi pertumbuhan dan perawatan yang serupa. Semak ini dapat tumbuh setinggi dua meter dan menjadi berkayu seiring bertambahnya usia. Daunnya yang berwarna hijau tua sangat mirip bentuknya dengan jarum pinus dan mengeluarkan bau khas jika digosok dengan jari. Antara bulan Maret dan Mei muncul banyak bunga berwarna ungu, biru, merah muda atau bahkan putih, yang sering digunakan sebagai padang rumput oleh lebah, kupu-kupu, dan lebah. Bunganya tersusun dalam malai.
Penggunaan
Daun seperti jarum dipanen selama dan setelah berbunga dan digunakan baik kering maupun segar, terutama dalam masakan Mediterania. Karena aromanya yang kuat dan pahit, rosemary sebaiknya hanya digunakan secukupnya. Jarum rosemary kering, yang ditambahkan di awal dan dimasak, memiliki rasa yang sangat enak. Rosemary sangat cocok dengan
- semua jenis daging (terutama ayam, babi dan domba)
- Sayuran Mediterania (tomat, terong, zucchini, dll.)
- Kentang (kentang rosemary)
- Hidangan permainan dan ikan
- saus dan sup pedas (misalnya sup tomat)
- Keju.
Selanjutnya, minyak rosemary, yang kaya akan minyak esensial, digunakan dalam pengobatan alami, tetapi biasanya hanya secara eksternal. Minyak rosemary dapat ditambahkan ke dalam mandi uap untuk menenangkan sistem saraf atau merangsang sirkulasi. Rosemary juga merangsang sistem pencernaan, itulah sebabnya ramuan ini membuat makanan berat dan berlemak lebih mudah dicerna.
Tips & Trik
Karena efeknya yang melancarkan menstruasi, wanita hamil harus menghindari penggunaan rosemary secara intensif sebagai bumbu atau ramuan obat.
