Karena woodruff digunakan sebagai penyedap pada banyak makanan tradisional, maka pada dasarnya woodruff dapat dimakan. Namun anda harus berhati-hati saat mengkonsumsinya secara rutin, karena dapat membahayakan kesehatan anda.
Apakah woodruff beracun atau dapat dimakan?
Woodruff dapat dimakan dalam jumlah kecil dan dapat digunakan sebagai penyedap minuman dan masakan. Namun jika dikonsumsi berlebihan atau teratur, kumarin yang dikandungnya dapat menyebabkan gangguan kesehatan seperti mengantuk, sakit kepala, dan kerusakan hati.
Penggunaan woodruff dalam makanan
Woodruff telah dikenal sebagai aroma penyedap selama seratus tahun terakhir, terutama melalui produk berikut:
- Maibowle atau juga Waldmeisterbowle
- Berliner Weisse
- Waldmeisterbrause
- Limun Waldmeister
Cita rasanya yang khas, ditambah dengan keasaman tertentu pada makanan dan minuman tertentu, memberikan efek menyegarkan dan menyegarkan. Selain itu, woodruff pernah dan juga digunakan sebagai obat alami untuk sakit kepala, juga dianggap memiliki efek pencernaan dan antispasmodik. Meskipun banyak minuman dan kembang gula untuk anak-anak dulunya dibumbui dengan woodruff asli, kini varian rasa ini dapat ditelusuri kembali ke aroma buatan. Pasalnya, penggunaan woodruff asli pada produk tersebut telah dilarang di Jerman sejak tahun 1974 karena kandungan kumarin yang dikandungnya.
Bahaya mengkonsumsi woodruff
Pada dasarnya, woodruff lebih bermanfaat bagi kesehatan daripada berbahaya jika ditangani dengan benar dan dalam dosis yang hemat. Namun, larangan penggunaannya pada produk untuk anak-anak sering kali disebabkan oleh konsumsi yang sangat teratur dan kemungkinan kerusakan kesehatan. Overdosis kumarin dari woodruff tidak hanya menyebabkan kantuk dan sakit kepala, tetapi juga dapat menyebabkan kerusakan hati yang berkepanjangan.
Tata cara memanen woodruff yang benar
Tanaman Galium odoratum yang dikenal dengan nama woodruff biasanya dikumpulkan dari sumber alami di hutan, namun terkadang juga khusus ditanam di tempat teduh di taman. Tergantung pada wilayahnya, woodruff mekar antara pertengahan April dan pertengahan Mei, sesaat sebelum mencapai aroma terkuatnya.
Tips & Trik
Woodruff juga dapat dimakan sebagai ramuan dalam salad dan makanan penutup, namun aromanya biasanya diperoleh dengan merendam batang yang layu sebentar dalam sedikit cairan.
