Vogelbeerbrand secara tradisional diproduksi terutama di daerah pegunungan seperti Tyrol dan Styria. Pembuatan brendi dari buah rowan sangat memakan waktu, salah satunya tercermin dari tingginya harga yang harus dibayar untuk brendi tersebut.
Apa itu brendi rowan dan bagaimana rasanya?
Rowberry Brandy adalah brendi buah berkualitas tinggi yang diproduksi secara rumit dan terbuat dari buah rowan. Rasanya bervariasi tergantung pada cara buah beri diproses, dengan buah beri bebas es menghasilkan rasa marzipan yang manis dan buah beri yang terkena embun beku menghasilkan rasa asam dan pahit seperti almond.
Nama-nama berbeda dari brendi rowanberry
- Brendy Rowberry (nama dagang tradisional)
- rowan schnapps
- Brendi buah rowberry
Nama penyulingan atau wilayah asal rowan schnapps sering kali disebutkan dalam nama mereknya.
Rowberry juga merupakan bahan mentah untuk minuman keras terkenal “Sechsämterdrop”, yang diproduksi di Fichtelgebirge.
Proses pembuatan yang rumit
Brendi Rowberry adalah merek penikmat sejati karena proses produksinya yang rumit. Rasanya bukan untuk semua orang.
Hasil pembakaran tidak terlalu besar. Hanya dua liter brendi rowanberry yang diperoleh dari 100 liter tumbuk. Hal ini tercermin dari mahalnya harga yang harus dibayar untuk sebotol rowan schnapps.
Karena hasil yang rendah, hampir tidak ada gunanya bagi perorangan untuk membuat schnapps rowanberry sendiri.
Brendi buah atau schnapps yang terbuat dari buah rowan
Ada dua jenis brendi yang dapat Anda buat dari buah rowan: brendi buah dan schnapps buah rowan.
Brendi buah yang terbuat dari buah rowan memiliki rasa buah yang lembut karena hanya menggunakan buah beri yang belum mengalami embun beku. Rasanya enak, sedikit mengingatkan pada marzipan.
Rowberry schnapps, sebaliknya, disuling dari buah rowan yang baru dikumpulkan setelah embun beku pertama. Alternatifnya, buah-buahan bisa dimasukkan ke dalam freezer selama beberapa waktu. Aroma schnappsnya agak asam dan hampir pahit. Rasanya sedikit seperti almond pahit.
Mempersiapkan buah rowan
Rowberry hampir tidak mengandung air. Bahan-bahannya juga mengandung asam parasorbat, bahan pengawet yang memperlambat proses fermentasi.
Buah rowan harus dikeluarkan dengan hati-hati dari kerucutnya sebelum diproses. Lalu ditusuk atau digosok agar aromanya lebih keluar.
Selain itu, air harus ditambahkan ke dalam tumbukan karena buahnya sendiri mengandung terlalu sedikit cairan. Agar ragi dapat berkembang, suhu memainkan peran yang sangat penting dalam produksi schnapps rowan.
Tips & Trik
Rowberry dari pohon rowan yang dibudidayakan secara signifikan kurang aromatik dibandingkan buah-buahan liar. Untuk membuat brendi yang baik, buah rowan liar dikumpulkan atau tumbukannya dicampur dengan jenis buah beri liar lainnya.
