Berbeda dengan buah-buahan lokal, pisang hanya matang setelah dipanen. Karena itu, mereka dapat diangkut ke konsumen akhir dengan kualitas terbaik. Warnanya mengungkapkan banyak hal tentang tahap kematangan saat ini.
Bagaimana pisang matang setelah dipanen?
Pisang hanya matang setelah dipanen, mengubah warna dan keseimbangan pati-gulanya. Kondisi penyimpanan yang ideal adalah suhu 15 hingga 20 derajat Celcius. Untuk mempercepat proses pemasakan, anda bisa menyimpan pisang bersama dengan apel.
Apa yang terjadi selama pemasakan?
Saat pisang yang masih hijau dipanen, keseimbangan pati-gula memiliki perbandingan 20:1. Selama proses pematangan, hal ini secara bertahap dibalik.
Tahap pemasakan buah pisang dapat dilihat dari warna kuningnya. Begitu pisang kuning mengundang Anda untuk memakannya, keseimbangan pati-gulanya terbalik.
Konsumen kini bisa membedakannya dari rasanya. Buah pisang yang manis mengesankan dengan 20 bagian gula dan satu bagian pati.
Dukungan pematangan
Agar pisang matang menjadi manis menggoda setelah dipanen, sebaiknya jangan disimpan di lemari es. Suhu ruangan yang konstan antara 15 hingga 20 derajat Celcius jauh lebih baik. Bisa juga gelap.
Khasiat pisang ini digunakan saat pengangkutan dari negara asalnya. Suhu di kapal kargo didinginkan hingga 13,2 derajat Celcius. Dengan cara ini proses pematangannya tertunda. Sesampainya di negara tujuan, mereka singgah di ruang pematangan, dimana master pematangan mengawasi prosesnya hingga diserahkan kepada penjual.
Apa yang diungkapkan warna tentang tahap kematangan:
- Warna level 1: “Hijau tua” Pisang sudah dipanen.
- Warna level 2: Proses pematangan “hijau muda” telah dimulai.
- Warna level 3: “Hijau, sedikit kuning” Pengiriman ke pengecer pada suhu luar yang tinggi.
- Warna level 4: “Kuning, hijau kecil” Pengiriman ke pengecer domestik di Jerman.
- Warna level 5: “Ujung kuning, hijau” Tahap kematangan sempurna untuk dijual kepada konsumen akhir.
- Warna level 6: “Kuning” Waktu terbaik untuk bersenang-senang.
- Warna level 7: “Kuning dengan bintik gula merah” Disarankan untuk segera mengkonsumsi pisang.
Tips & Trik
Para tukang kebun yang hobi dapat memberikan sedikit bantuan pada pisang yang mereka panen sendiri saat matang. Jika apel disimpan bersama pisang yang masih hijau maka apel akan lebih cepat matang.
