Ketika musim rhubarb dimulai paling lambat pada bulan April, pertanyaan itu akan muncul kembali. Pendukung tanaman kebun yang berbuah dan asam terlibat dalam perdebatan sengit tentang apakah rhubarb termasuk buah atau sayuran. Jawabannya mencengangkan bagi banyak tukang kebun yang hobi.
Apakah rhubarb termasuk buah atau sayuran?
Apakah rhubarb itu buah atau sayur? Meski sering dimanfaatkan seperti buah, rhubarb secara botani merupakan sayuran karena tidak menghasilkan buah melainkan batang yang diolah. Ini mirip dengan sayuran batang lainnya seperti seledri atau asparagus.
Bagi ahli botani tidak ada keraguan
Jika jawabannya sesuai dengan definisi buah dan sayuran, maka tidak ada keraguan: rhubarb adalah sayuran. Namun, pengecer tidak merasa terganggu dengan hal ini dan selalu menyortir rhubarb di rak buah.
Selain itu, penggunaan rhubarb menunjukkan bahwa itu adalah buah. Selama persiapan, batang merah atau hijau diubah menjadi kolak yang menyegarkan, selai buah, jus yang menyegarkan, dan kue yang menggoda.
Tentu saja jenis pengolahannya menempatkan rhubarb dalam kategori sayuran. Bukan buahnya, melainkan batangnya yang diolah. Jika berbicara tentang sayuran batang lainnya, seperti seledri atau asparagus, tidak ada yang akan mengernyitkan kening ketika ditanya apakah itu buah atau sayuran.
Yang penting sehat dan enak
Saat tukang kebun hobi menanam rhubarb, mereka tentu tidak memikirkan seluk-beluk botani. Sebaliknya, mereka berusaha untuk membudidayakan tanaman abadi dengan berbagai sifat sehat:
- kaya vitamin C, potasium dan kalsium
- hanya 12 kalori per 100 gram
- memperkuat sistem kekebalan tubuh kita terhadap radikal bebas
- menyediakan 3,2 gram serat per 100 gram
Hanya kandungan asam oksalat saja yang bisa menimbulkan masalah bagi orang yang sensitif. Jika Anda menghindari konsumsi setelah musim rhubarb berakhir pada tanggal 24 Juni, tidak ada kekhawatiran. Bagaimanapun, asam oksalat hanya terkandung dalam konsentrasi yang lebih tinggi di daun yang tidak dapat dimakan.
Sayuran dengan nilai hias tinggi
Setelah pertanyaan tentang buah atau sayur diklarifikasi, rhubarb sebenarnya menjadi lebih menarik. Jika berbicara tentang varietas seperti rhubarb hias Siberia, mungkin tidak ada sayuran yang dapat menandinginya dalam hal daya tarik.
Tips & Trik
Jika Anda ingin aman dalam hal asam oksalat, cukup gunakan trik berikut. Tambahkan 0,3 gram jeruk nipis ke dalam air rebusan untuk setiap 100 gram rhubarb. Asam diikat dengan cara ini dan dituangkan bersama air.
